分类简介
4大类即食谷类早餐
市面上有林林种种的即食谷类早餐，按加工程度及成分，主要分类如下：
燕麦片
在四大类中，燕麦片（rolled oats、instant oats）的加工程度最低。即食燕麦片通常经过蒸煮和压碎处理，只需加入热水或奶即可食用。它保留了全谷物的营养，特别是富含水溶性纤维（如β-葡聚醣），有助降低胆固醇及稳定血糖。燕麦片本身没有甜味，是追求健康及控制体重人士的首选。
木斯里
木斯里（muesli）源自瑞士，主要成分是未经烘焙的燕麦片，混合了各种坚果、种子和水果干。由于没有经过烘烤，亦没有额外添加糖浆或油脂，其甜味主要来自天然水果干，口感较有嚼劲，营养价值高且富含健康脂肪与膳食纤维。
谷麦
谷麦（granola）与木斯里相似，最大分别在于制作过程中加入了糖浆（如蜂蜜、枫糖浆）和油脂，并经过高温烘烤，使其结成块状，口感香甜酥脆。虽然它含有燕麦和坚果，但热量、糖和脂肪含量普遍较高。关注热量、糖和脂肪摄取的消费者要慎选。
粟米片及膨化谷物
粟米片（cornflakes）及膨化谷物（puffed cereals）的加工程度最高，主要由粟米、小麦或米经过高温挤压膨化而成。这类产品口感松脆，部分会额外添加维他命和矿物质（如铁质、维他命B群）。不过，它们的天然膳食纤维含量普遍较低，而且市面上许多款式（如朱古力脆片、蜜糖脆片）都添加了大量糖和钠质。
另外要特别留意，虽然传统的燕麦片和木斯里应无添加糖，但现时市面上的款式繁多，不少产品为了迎合大众口味，会额外加入糖、人工香料等，甚至有添加盐（钠质）的咸味款式，故选购时务必仔细阅读营养标签。
（以上资料由香港营养师协会对外事务主任注册营养师冯钧杰提供）
