分類簡介
4大類即食穀類早餐
市面上有林林種種的即食穀類早餐，按加工程度及成分，主要分類如下：
燕麥片
在四大類中，燕麥片（rolled oats、instant oats）的加工程度最低。即食燕麥片通常經過蒸煮和壓碎處理，只需加入熱水或奶即可食用。它保留了全穀物的營養，特別是富含水溶性纖維（如β-葡聚醣），有助降低膽固醇及穩定血糖。燕麥片本身沒有甜味，是追求健康及控制體重人士的首選。
木斯里
木斯里（muesli）源自瑞士，主要成分是未經烘焙的燕麥片，混合了各種堅果、種子和水果乾。由於沒有經過烘烤，亦沒有額外添加糖漿或油脂，其甜味主要來自天然水果乾，口感較有嚼勁，營養價值高且富含健康脂肪與膳食纖維。
穀麥
穀麥（granola）與木斯里相似，最大分別在於製作過程中加入了糖漿（如蜂蜜、楓糖漿）和油脂，並經過高溫烘烤，使其結成塊狀，口感香甜酥脆。雖然它含有燕麥和堅果，但熱量、糖和脂肪含量普遍較高。關注熱量、糖和脂肪攝取的消費者要慎選。
粟米片及膨化穀物
粟米片（cornflakes）及膨化穀物（puffed cereals）的加工程度最高，主要由粟米、小麥或米經過高溫擠壓膨化而成。這類產品口感鬆脆，部分會額外添加維他命和礦物質（如鐵質、維他命B群）。不過，它們的天然膳食纖維含量普遍較低，而且市面上許多款式（如朱古力脆片、蜜糖脆片）都添加了大量糖和鈉質。
另外要特別留意，雖然傳統的燕麥片和木斯里應無添加糖，但現時市面上的款式繁多，不少產品為了迎合大眾口味，會額外加入糖、人工香料等，甚至有添加鹽（鈉質）的鹹味款式，故選購時務必仔細閱讀營養標籤。
（以上資料由香港營養師協會對外事務主任註冊營養師馮鈞傑提供）
