選購貼士
逾6成即食穀類早餐屬高纖
本會較早前進行的不記名測試發現，超過6成木斯里、穀麥、粟米片及膨化穀物樣本每100克含超過6克膳食纖維，當中每100克的平均膳食纖維含量為7.5克，達《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》第132W章所訂的高纖食物的定義（每100克固體食物含有不少於6克的膳食纖維）。膳食纖維有助預防便秘、穩定血糖水平和增加飽肚感。不過，食用即食穀類早餐時，除了會攝入膳食纖維外，亦會攝入糖、脂肪和鈉，因此消費者應細閱營養標籤，了解產品的營養成分，並控制食用分量。
學懂選擇即食穀類早餐
即食穀類早餐廣受歡迎，甚至是部分兒童主要的早餐。然而，根據國際癌症研究機構（IARC）的資料，加糖穀類早餐（sweetened breakfast cereals）屬於超加工食品（ultra-processed food）之一。世衞亦指出，愈來愈多證據提出日常飲食若包括大量超加工食品，可能會增加患上非傳染病（non-communicable disease，NCD）的風險。
美國一份於2025年發表的研究報告指，2010年至2023年間推出美國市場的新即食穀類早餐，其脂肪和鈉含量呈顯著上升的趨勢；相反，對兒童健康至為重要的營養素──蛋白質和膳食纖維的含量則顯著下降。那麼，消費者應如何揀選即食穀類早餐？
慎選低糖產品
根據衞生署的「健康飲食金字塔」，身體健康的人士日常飲食中應吃最多的食物種類為穀物類。穀物類含豐富碳水化合物，是身體的主要熱量來源。即食穀類早餐屬於穀物類。此外，全穀物食物含有較豐富的膳食纖維、礦物質如錳和鋅等營養素，有助維持身體健康。
不過，某些即食穀類早餐的糖含量較高，長期過量進食可能會對身體構成不良影響。本會進行的不記名測試發現，不同類型和口味的預先包裝即食穀類早餐中，逾8成樣本每100克含超過15克糖，達高糖食物水平。糖雖然能提供熱量，但進食過多糖可增加患肥胖症的風險，故消費者最好選擇低糖全穀物早餐，在增加膳食纖維的攝取量之餘，避免攝取過量糖。
注意鈉和脂肪含量
不記名測試結果亦顯示，樣本的每100克鈉含量懸殊，介乎1.71毫克至802毫克。若每100克固體食物含超過600毫克鈉，便達食物安全中心所述的高鈉食物水平。鈉含量較高的產品，或由於添加了較多鹽來增加風味所致。長期過量攝入鈉可令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。
另外，堅果普遍含有較高脂肪。不記名測試發現，樣本的每100克總脂肪含量介乎1.2克至18.6克，其中有６款樣本的每100克總脂肪含量超過16克，接近食物安全中心所述的高脂食物水平（每100克或100毫升食物含超過20克總脂肪）。這可能與該等產品含有較多堅果，又或添加了較多油脂來增加口感有關。過量攝取脂肪可引致肥胖，關注熱量攝取或想控制體重的消費者，需多加留意產品的總脂肪含量。
細閱營養標籤
註冊營養師馮鈞傑提醒，在超市選購即食穀類早餐時，消費者應養成閱讀營養標籤和成分表（又稱配料表）的習慣。全穀物普遍能保留較多維他命和礦物質等營養素，消費者如選購即食穀類早餐，全穀物（whole grain）產品比精製穀物為佳。食品標籤上的成分表是依據含量來排列，含量愈高的成分排序愈前，因此消費者可選擇全穀物（如全燕麥、全麥麵粉）排在成分表首位的產品。
另外，消費者要留意游離糖陷阱。建議消費者選擇每100克含糖量少於5克的低糖產品，而糖含量超過15克的高糖食品更應盡量避免。此外，亦應留意成分表中是否顯示了多種糖（如蔗糖、粟米糖漿、果糖等）；另外，建議選擇每100克含至少6克膳食纖維的產品，有助促進腸道蠕動。消費者亦應留意營養標籤上的標示方法（營養素含量可能以每100克／毫升、每食用分量或每包裝標示），選購時或需要自行換算來比較不同產品，以得知每食用1份所攝入的熱量和營養。
