测试结果
测试结果
传热速度和热力分布表现参差
传热速度和热力分布有机会跟产品的物料特性、厚度和设计有关。传热速度快的煮食用具可缩短煮食时间，节省能源。另外，如果煮食用具的热力分布不平均，则可能会影响煮食效果，令部分食物未被彻底煮熟或过熟，甚或带来食物安全的风险。
红外线感应器量度样本受热表面的温度。
是次测试参考欧洲厨具测试标准EN12983-1:2023第9部分：热力分布的测试方法进行，利用红外线感应器量度镬面的表面温度，以标准要求的特定热源仪器持续加热样本，直至整个易洁镬的平面部分的最低温度达190℃，并记录加热过程所需的时间，以评估样本的传热速度。另外，当平面最低的温度达190℃时，根据标准要求，镬面其余部分的温度最高不应高过290℃，即整体温度差异不能超过100℃，以评估样本热力分布的平均度。
测试结果显示样本之间传热速度差异甚大，综合不同涂层样本的传热速度表现，6款样本在2分钟内可升温至190℃，包括「ecHome」（#5）、「Vita Craft」（#16）、「GreenPan」（#17）、「Lacena」（#20）、「EZ COOK PROFESSIONAL」（#22）和「意美厨 IDEALE CHEF」（#24），传热表现理想。有4款样本「Fissler」（#3）、「和乐亭」（#4）、「Tefal」（#12）和「Ballarini」（#14）需要超过5分钟才可升温至190℃，当中「Ballarini」（#14）更需要接近16分钟才能加热至所需温度。如厨具加热食物的速度较慢，可能会增加煮食所需的能源，或未能符合消费者的期望。
至于热力分布的平均度，有4款样本「Vita Craft」（#16）、「EZ COOK PROFESSIONAL」（#22）、「diseno」（#23）和「意美厨 IDEALE CHEF」（#24）在测试中所量得之最高温度超过290℃，样本的镬面温度差异较大，未能符合标准要求。当中3款为网纹/蜂巢纹涂层，其热力分布较不平均，这可能是因为该类样本的涂层呈网状并凸起，以致未能均匀受热。
样本的传热均匀度及速度在不同炉具的表现或有不同，消费者应按家中使用的炉具选购最合适的易洁镬。
防黐底表现
样本在防黏底测试时未能完整取出班戟。
易洁镬其中一个最受欢迎的原因是煮食时不易黐底，因此，测试参考EN12983-1:2023当中的防黐底表现（non-stick performance）。实验室利用仪器在易洁镬表面打磨500次，以模拟长期使用后的状况；之后在没有加入食油的情况下用易洁镬煎班戟，并检视样本是否出现黐底情况。测试会重复进行共5次，每次都使用镬铲把整个班戟取出，如果班戟能完整被取出，并没有在镬面留下班戟残余物，才能符合标准要求。
样本在煎班戟时部分易洁涂层剥落并附于班戟上。
结果发现3款样本在测试中，未能以镬铲把班戟完整取出，包括「Vita Craft」（#16）、「EZ COOK PROFESSIONAL」（#22）和「意美厨 IDEALE CHEF」（#24），另外「Rossetti」（#6）在取出班戟时，部分易洁涂层出现剥落的情况，并黏附于班戟上，该4款样本的防黐底表现不理想，未能符合标准要求。
然而，大部分消费者在日常煮食时，都会先在易洁镬加入适量的煮食油，因此如保养得宜，以上情况未必会在实际使用时出现。
消费者在煮食时，应避免在未加食物或煮食油前过度加热易洁镬，以免损坏涂层或因空烧造成损耗。另外，消费者应避免使用金属镬铲或其他金属厨具煮食，以减少对易洁涂层的磨损。
涂层耐用表现
长期使用易洁镬高温烹煮酸性食物有机会出现腐蚀而破坏涂层，甚至导致涂层剥落，缩短易洁镬的寿命。参考EN 12983-1:2023第8部分：耐腐蚀测试，把番茄和番茄酱汁加入易洁镬并于室温放置7天，再检视涂层有否出现气泡（blistering），以模拟长期使用易洁镬煮食（特别在烹煮带酸性食物），检视易洁涂层是否出现被腐蚀的情况。
样本测试后易洁涂层表面出现微细气泡。
测试结果发现5款PTFE涂层样本的易洁涂层出现微细气泡，包括「Fissler」（#3）、「和乐亭」（#4）、「ecHome」（#5）、「Rossetti」（#6）和「Home Coordy」（#7），表示涂层有可能因被腐蚀而造成剥落，未能符合标准要求。其余样本均未有出现同样情况，表现理想。
虽然平常煮食所需的时间较短，但由于一般烹煮时温度较高，再加上使用食具和清洁时对涂层造成磨擦；这都会缩短易洁涂层的寿命。消费者如果发现易洁镬涂层出现微细气泡，这代表涂层已经开始剥落，应考虑停止使用。
手柄安全及耐用表现
除了煮食和易洁涂层表现外，易洁镬的手柄亦是不少消费者关注的部分。参考EN 12983-1:2023有关对手柄强度、耐用程度、防火和烫手程度的测试，标准要求手柄在模拟长时间使用易洁镬时，不会出现损坏、变形或断裂等情况。
全部样本在手柄强度和耐用程度测试中表现理想，没有样本出现弯曲、变形或松脱等情况。不过，有2款样本「Home Coordy」（#7）和「Topvalu BESTPRICE」（#8）未能通过防火测试，测试时把手柄用火点燃，标准要求手柄的物料在火源移走后的15秒内自动熄灭，而手柄物料不应出现溶解的情况。结果发现2款样本的手柄在点燃后均未能于15秒内自动熄灭，有机会在高温煮食或接近火源时出现危险。
另外，测试把添加了煮食油的样本加热至200℃，并维持此温度30分钟，然后再在距离镬边三分之一手柄长度的位置，量度手柄底部的温度。结果发现6款样本（#1、#5、#13、#15、#16和#21）的金属部分所量得的温度高于标准的上限（55℃），当中2款样本「IKEA」（#1）和「WMF」（#21）在包装上或使用说明书中有提醒用者在煮食时应使用隔热装备（如隔热手套）接触易洁镬，因此仍符合标准要求。其余4款样本，「ecHome」（#5）、「Pearl Life」（#13）、「Happycall」（#15）和「Vita Craft」（#16），均没有在包装或使用说明书上标示相关警告字句，其手柄的金属部分所量得的温度分别达91℃、106℃、183℃和82℃，消费者在使用时有机会因手柄过热而造成意外或受伤，未能符合标准要求。
提醒用者使用隔热装备的警告字句。
有关的产品资料和测试结果已转交海关跟进。
化学安全测试
易洁涂层一旦剥落便有机会黏附于食物，如涂层含有害物质，可能带来健康风险。因此本会参考欧盟对食品接触材料（food contact materials）有关的要求和标准，为易洁镬涂层进行总迁移量（overall migration）、可萃取重金属量（extractable heavy metal）、PFOS和PFOA迁移量和总量的测试，为消费者提供产品的化学安全资讯。
总迁移量
总迁移量是食品接触材料的关键安全和质量性能指标之一，反映材料在预期接触不同食品模拟物（food simulants）时释出或迁移的非挥发性物质（non-volatile substances）的总量，而这些非挥发性物质可能会影响食物的味道及口感，并可能会对人体健康产生不良影响。
由于易洁镬会用于烹煮不同类型的食物，测试参考欧盟就与食品接触的塑胶材料和物品所设的条例EU No.10/2011，以3%醋酸（acetic acid）、95%乙醇（ethanol）和异辛烷（isooctane）模拟易洁涂层分别接触酸性和油脂性食物的情况，检视样本所释出的非挥发性物质的总量，再以样本的表面面积计算出总迁移量。按标准要求测试需在同一样本上进行三次，每一次的迁移量不可高于上一次，而三次的总迁移量均需符合标准要求。
测试结果显示，6款样本（#2、#4、#12、#16、#23和#24）在3次浸泡3%醋酸后，有一至三次检出非挥发性物质，检出量由3mg/dm2至6.5mg/dm2，当中只有「和乐亭」（#4）在三次浸泡后均检出非挥发性物质，「CIRCULON Total」（#2）和「Tefal」（#12）在第一、二次测试检出非挥发性物质，其余3款样本则只于第一次测试后检出非挥发性物质。不过该等样本在三次测试中检出的总迁移量均呈下降趋势，而所有的总迁移量亦符合欧盟的相关要求。
在浸泡于异辛烷之后，有2款样本「爱丽思 IRIS OHYAMA」（#19）和「Lacena」（#20）在第一次浸泡后分别释出8mg/dm2和9.5mg/dm2的非挥发性物质，不过该2款样本在第二及第三次浸泡后皆没有释出非挥发性物质，仍然符合欧盟的相关要求。
所有样本在浸泡95%乙醇后均未有释出非挥发性物质，情况理想。
首次使用易洁镬或其他煮食用具前，建议消费者可先用混和清洁剂的暖水，以海绵或碗布清洗。另外，亦可以在易洁镬或其他煮食用品中加入热水，浸泡用具一个晚上，待至翌日清洗干净产品后才开始使用，尽量减少产品中可能释出的非挥发性物质或其他杂质。
可萃取重金属
易洁镬的镬身使用不同的金属物料制成，金属物料在长期使用后，特别在用于高温烹煮酸性食物时，可能会释出重金属及迁移至食物中，消费者如长期食用含重金属的食物，有机会对健康带来风险。因此，本会参考欧洲理事会药品品质与卫生保健局（EDQM）就食品接触材料和制品中使用的金属与合金可萃取重金属的限值要求，测试各样本的21种重金属元素的可萃取量。
测试以温度维持于100℃的0.5%（m/v）柠檬酸（citric acid）作为食品模拟物，在样本中浸泡2小时。随后检测柠檬酸溶液中21种重金属元素（包括铝、锑、砷、钡、铍、镉、铬、钴、铜、铅、锂、铁、锰、水银、钼、镍、银、铊、锡、钒、锌）的含量。按EDQM要求，分别将第一次和第二次萃取的重金属量总和，以及第三次萃取的重金属量进行检定，评估是否符合相关建议的要求。
6款样本（#2、#6、#21至#24）于第一次和第二次的浸泡后检出1种至4种重金属，而重金属的种类包括铝、钡、铁、钼、镍和锌，检出量均未有超出相关建议的上限，然而该等样本在第3次浸泡后则未有检出重金属物质，符合欧洲EDQM要求，详情见表四。
受关注的PFOS和PFOA
不少人担心易洁镬涂层有机会引致癌症，主要原因是在制造PTFE类涂层的过程中，有机会加入PFOS和PFOA这两类添加剂，用作增加涂层的抗油性，提升易洁效能。事实上，PFOS和PFOA均是环境污染物，当中部分物质更被国际癌症研究机构（IARC）归类为「人类致癌物」，对人体和大自然造成影响。
是次测试包括了PFOS和PFOA的总量和迁移量，分别检视样本的涂层中是否含有该等有害物质，另模拟于煮食情况时该等物质会否释出至食物当中。
测试结果显示1款样本「EZ COOK PROFESSIONAL」（#22）检出0.026% PFOS，符合欧盟持久性有机污染物条例（POPs Regulation）所订下的要求（0.1%）。而在特定迁移测试中，该样本未有在食品模拟物（3%醋酸，于100℃浸泡2小时）中释出PFOS。其余样本均未有检出PFOS或PFOA，亦未有释出PFOS或PFOA，情况理想。
