知识
不同种类重金属对健康的风险
- 铝（aluminium）
不少食物和日用品也有机会含有铝或其化合物，惟铝的急性毒性较低，按日常生活饮食或使用铝用品，导致摄入过量铝的机会不高，亦不会造成健康问题。但长期摄入过量的铝则有可能引致慢性病，例如铝肺病（aluminosis），早前亦有海外研究指过度摄入铝有机会引致阿茨海默症（Alzheimer’s disease）和乳腺癌，但仍有待更多数据才能确定其关联性。 - 钡（barium）
钡中毒虽罕见但可能危及生命，影响胃肠道健康和导致严重的低血钾。摄入水溶性的钡混合物有机会引致呼吸困难、血压升高、心律改变等症状。 - 铁（iron）
铁是我们日常活动中必需的重要矿物质之一。它帮助血球中的血红蛋白将氧气输送到全身和体内制造红血球。然而，过量摄取铁可能会导致称为血色素沉着病（hemochromatosis）的健康问题，因而引致心脏和肝脏问题。 - 钼（molybdenum）
钼天然存在于某些矿物中，用于生产铸铁和不锈钢。研究指过量摄取钼有机会导致不同的健康问题，例如体重增加或减少、头发和色素沉着、青春期延迟和受孕率降低。参考动物测试数据，国际癌症研究机构（IARC）认为三氧化钼（molybdenum trioxide ）或可能会令人类致癌。 - 镍（nickel）
镍是制造不锈钢的重要金属之一，有助于增强不锈钢的高温强度。然而，过量接触或摄取镍会对人体健康造成多种副作用，如过敏、心血管和肾脏疾病、肺纤维化等。 - 锌（zinc）
锌是一种重要的膳食营养素，在全身的免疫系统等发挥重要的作用。然而，摄取过多的锌可能对身体有害，可能会引致一系列症状，例如恶心、腹泻和头痛。
为甚么PFOS 和PFOA备受关注？
参考「经济合作暨发展组织」（Organisation for Economic Co-operation and Development, OECD）的定义，全氟/多氟烷基物质（Per/Polyfluoroalkyl substances，PFAS）是指含有至少一个完全氟化碳原子的氟化物质，这些以氟为基础的化合物有超过4,700种，而当中包括受关注的是全氟辛烷磺酸（Perflurooctane sulfonic acid，PFOS）与全氟辛酸 (Perflurooctanoic acid，PFOA）。因为这类物质具备防水、防油、及摩擦力小的特性，所以被广泛用作表面涂层。除用于易洁镬涂层PTFE外，亦常用于印刷油墨、感光涂层、不锈钢表面涂层、纸张表层、皮革、衣服、地毯及包装材料等。
PFOS和PFOA对人体的影响
IARC将PFOA归类为「人类致癌物」（第1组），因为有足够的证据显示PFOA 可导致实验动物患有癌症，并且有证据指PFOA对人体有致癌的关键特性。IARC也指出，有限的证据表明PFOA可导致睾丸癌和肾癌。
IARC将PFOS归类为「或可能对人类致癌物质」（第2B组），研究指出现时只有有限的证据显示它会导致实验动物患癌症，暂时未有足够的证据显示PFOS会导致人类癌症。
根据美国明尼苏达州的卫生部门指出，PFOS与婴儿的低出生体重、幼儿抗体减少有关，并有研究指PFOS有机会令成人的体内胆固醇升高，引致不同的健康风险。
PFOS和PFOA对环境的影响
PFAS十分稳定的特性虽然带来了许多应用，但由于不易被自然分解，所以在环境中有高度的持久性，被称之为「永远的化学物」。在生产PFAS过程中可能会污染附近环境的饮用水及土壤，并藉此进入生态链中污染动植物以及海洋生物。
国际《斯德哥尔摩公约》将数种PFAS物质列为持久性有机污染物，欧盟也限用此化合物并定期进行监控。2020年7月1日起，丹麦禁止在纸和纸板类的食品包装材料中使用PFAS化学品，不同地区也针对PFAS于食品接触材料方面，把关愈来愈严格。例如美国于2023年10月提出「食品包装无毒草案」（H.R. 6105-2023），指包括PFAS的5种物质被认为不安全、不适合作为食品接触材料的物质，该法案将于颁布之日起两年后生效；另外，加州的「安全饮用水及有毒物质法案」（The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act）除限制PFOA外，亦把其他全氟烷基化合物列入监控名单内。
而现时符合欧盟持久性有机污染物条例（POPs Regulation）对以下特定群组的PFOS或PFOA订下相关要求：
- PFOS及其盐类与相关化合物
- PFOA及其盐类与相关化合物
