知識
不同種類重金屬對健康的風險
- 鋁（aluminium）
不少食物和日用品也有機會含有鋁或其化合物，惟鋁的急性毒性較低，按日常生活飲食或使用鋁用品，導致攝入過量鋁的機會不高，亦不會造成健康問題。但長期攝入過量的鋁則有可能引致慢性病，例如鋁肺病（aluminosis），早前亦有海外研究指過度攝入鋁有機會引致阿茨海默症（Alzheimer’s disease）和乳腺癌，但仍有待更多數據才能確定其關聯性。 - 鋇（barium）
鋇中毒雖罕見但可能危及生命，影響胃腸道健康和導致嚴重的低血鉀。攝入水溶性的鋇混合物有機會引致呼吸困難、血壓升高、心律改變等症狀。 - 鐵（iron）
鐵是我們日常活動中必需的重要礦物質之一。它幫助血球中的血紅蛋白將氧氣輸送到全身和體內製造紅血球。然而，過量攝取鐵可能會導致稱為血色素沉著病（hemochromatosis）的健康問題，因而引致心臟和肝臟問題。 - 鉬（molybdenum）
鉬天然存在於某些礦物中，用於生產鑄鐵和不鏽鋼。研究指過量攝取鉬有機會導致不同的健康問題，例如體重增加或減少、頭髮和色素沉著、青春期延遲和受孕率降低。參考動物測試數據，國際癌症研究機構（IARC）認為三氧化鉬（molybdenum trioxide ）或可能會令人類致癌。 - 鎳（nickel）
鎳是製造不鏽鋼的重要金屬之一，有助於增強不鏽鋼的高溫強度。然而，過量接觸或攝取鎳會對人體健康造成多種副作用，如過敏、心血管和腎臟疾病、肺纖維化等。 - 鋅（zinc）
鋅是一種重要的膳食營養素，在全身的免疫系統等發揮重要的作用。然而，攝取過多的鋅可能對身體有害，可能會引致一系列症狀，例如噁心、腹瀉和頭痛。
為甚麼PFOS 和PFOA備受關注？
參考「經濟合作暨發展組織」（Organisation for Economic Co-operation and Development, OECD）的定義，全氟/多氟烷基物質（Per/Polyfluoroalkyl substances，PFAS）是指含有至少一個完全氟化碳原子的氟化物質，這些以氟為基礎的化合物有超過4,700種，而當中包括受關注的是全氟辛烷磺酸（Perflurooctane sulfonic acid，PFOS）與全氟辛酸 (Perflurooctanoic acid，PFOA）。因為這類物質具備防水、防油、及摩擦力小的特性，所以被廣泛用作表面塗層。除用於易潔鑊塗層PTFE外，亦常用於印刷油墨、感光塗層、不鏽鋼表面塗層、紙張表層、皮革、衣服、地毯及包裝材料等。
PFOS和PFOA對人體的影響
IARC將PFOA歸類為「人類致癌物」（第1組），因為有足夠的證據顯示PFOA 可導致實驗動物患有癌症，並且有證據指PFOA對人體有致癌的關鍵特性。IARC也指出，有限的證據表明PFOA可導致睪丸癌和腎癌。
IARC將PFOS歸類為「或可能對人類致癌物質」（第2B組），研究指出現時只有有限的證據顯示它會導致實驗動物患癌症，暫時未有足夠的證據顯示PFOS會導致人類癌症。
根據美國明尼蘇達州的衞生部門指出，PFOS與嬰兒的低出生體重、幼兒抗體減少有關，並有研究指PFOS有機會令成人的體內膽固醇升高，引致不同的健康風險。
PFOS和PFOA對環境的影響
PFAS十分穩定的特性雖然帶來了許多應用，但由於不易被自然分解，所以在環境中有高度的持久性，被稱之為「永遠的化學物」。在生產PFAS過程中可能會污染附近環境的飲用水及土壤，並藉此進入生態鏈中污染動植物以及海洋生物。
國際《斯德哥爾摩公約》將數種PFAS物質列為持久性有機污染物，歐盟也限用此化合物並定期進行監控。2020年7月1日起，丹麥禁止在紙和紙板類的食品包裝材料中使用PFAS化學品，不同地區也針對PFAS於食品接觸材料方面，把關愈來愈嚴格。例如美國於2023年10月提出「食品包裝無毒草案」（H.R. 6105-2023），指包括PFAS的5種物質被認為不安全、不適合作為食品接觸材料的物質，該法案將於頒布之日起兩年後生效；另外，加州的「安全飲用水及有毒物質法案」（The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act）除限制PFOA外，亦把其他全氟烷基化合物列入監控名單內。
而現時符合歐盟持久性有機污染物條例（POPs Regulation）對以下特定群組的PFOS或PFOA訂下相關要求：
- PFOS及其鹽類與相關化合物
- PFOA及其鹽類與相關化合物
