建議及總結
總結
是次測試結果發現24款易潔鑊樣本的傳熱速度和熱力分布表現參差，當中部分樣本的防黐底表現遜色，有樣本的塗層剝落至食物中，亦有部分樣本的手柄設計或物料未能符合歐洲相關安全標準。不過，全部樣本均未有釋出受關注致癌物或/及環境污染物PFOS和PFOA，而可萃取重金屬和總遷移量亦符合歐洲相關要求，消費者可安心使用。
而在4種塗層物料中，PTFE塗層樣本的酸性耐用表現較為遜色，8款樣本中有5款未能符合相關要求。另外，大部分網紋/蜂巢紋塗層樣本的熱力分布表現較為遜色，4款中有3款未能符合相關要求，而該4款樣本的可萃取重金屬的數量較其餘樣本多，不過仍能符合歐洲EDQM建議的上限。
選擇指南
24款易潔鑊樣本中有8款（#1，#2，#9至#11，#17，#18，#21）獲5分總評，該等樣本在煮食表現和化學測試中有良好表現，當中包括4類不同的易潔塗層物料，樣本價格由$130至$1,750，可見價格較高及較低的產品皆有好的選擇。
消費者在購買易潔鑊時，除了考慮塗層物料的耐用性和安全性外，亦應了解不同品牌商的保養服務，有助延長產品的壽命，同時減少浪費。
使用時注意事項
為減少塗層剝落、延長易潔鑊的壽命，消費者在使用及清潔易潔鑊時，可參考以下建議：
- 以中火預熱：在煮食時，不要以大火預熱易潔鑊，急速升溫會令塗層受損，縮短易潔鑊的壽命。消費者應先以中火預熱易潔鑊，然後放入食材，不要預熱過久導致空燒而破壞塗層。
- 選擇合適尺寸：在使用較大的易潔鑊煎煮小量食物時，易潔鑊中沒有接觸到食材的部位等同空燒，會對塗層造成損害。消費者宜因應食材分量，選擇合適尺寸的易潔鑊。
- 使用木製或矽膠廚具：邊緣銳利的廚具容易刮花易潔鑊塗層表面，導致塗層脫落，所以消費者應避免使用金屬及尖銳的廚具，配搭合適的廚具能令易潔鑊更耐用。
- 勿使用高溫煮食：易潔鑊如果長期在高溫中使用（例如260℃以上），可能會令鑊身物料變色，易潔塗層亦可能因而失去防黐底效能。事實上，日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，一般溫度都不會超過250℃，如使用易潔鑊來煎肉，煮食溫度約200℃至240℃。另外亦有研究發現，聚四氟乙烯（PTFE）在高溫下會釋出毒煙，溫度愈高，釋出毒煙就愈多。當加熱至315℃至375℃，釋出的煙可能會令人產生類似流行性感冒症狀的「聚合物煙塵熱」（polymer fume fever），有機會對健康造成影響。
- 勿用易潔鑊儲存已煮好的食物：長時間把煮好的食物放在易潔鑊中，有機會增加易潔塗層中的物質遷移至食物的風險，另外，如果儲存的食物屬酸性，亦會對易潔塗層造成影響。
- 等待易潔鑊冷卻才清洗：烹煮後，不要立即以冷水沖洗高溫的易潔鑊；應待易潔鑊冷卻至室溫才清洗，以避免因一熱一冷的突然溫度改變而破壞易潔塗層和鑊身。
- 使用柔軟的海棉清洗：百潔布、科技海綿、鋼絲刷等較為硬及粗糙的質料，容易對塗層造成破壞。消費者應使用柔軟的海綿去清洗易潔鑊，另外亦要注意，不是所有煮食用具都可放進洗碗碟機內清洗，消費者應參考產品標籤上建議的清洗方法，以延長易潔鑊和煮食用具的壽命。
- 選用合適清潔劑：部分易潔塗層的耐酸性較低，網上流傳可使用汽水或茶葉去清潔易潔鑊上的頑固污漬，其實這類食物屬酸性，有機會破壞易潔塗層。建議選用弱鹼性或中性清除劑；如果希望使用天然清潔劑，可以考慮用弱鹼性的梳打粉加暖水，亦可以幫助清潔輕微油污。如果易潔鑊有頑固污漬，可以先用暖水浸泡數小時或一個晚上，讓污漬慢慢溶解，再用清潔劑清潔，以減少對易潔塗層的損害。
認清廚具標誌
不同的家用爐具，要配合不同的廚具使用。消費者在選購廚具時，要認清產品上的標誌，方可發揮最大功效：
香港較常見的爐具為氣體煮食爐（gas cooker）和電磁爐（induction heater，IH）。另外，亦有電陶爐（ceramic cooker）。部分易潔鑊亦可放進焗爐內使用。
消費者亦要注意，不是所有煮食用具都適合放進洗碗碟機內清洗，不適當的清洗方法，有機會破壞易潔塗層，縮短易潔鑊的壽命。
4種常見的易潔塗層：
