建议及总结
总结
是次测试结果发现24款易洁镬样本的传热速度和热力分布表现参差，当中部分样本的防黐底表现逊色，有样本的涂层剥落至食物中，亦有部分样本的手柄设计或物料未能符合欧洲相关安全标准。不过，全部样本均未有释出受关注致癌物或/及环境污染物PFOS和PFOA，而可萃取重金属和总迁移量亦符合欧洲相关要求，消费者可安心使用。
而在4种涂层物料中，PTFE涂层样本的酸性耐用表现较为逊色，8款样本中有5款未能符合相关要求。另外，大部分网纹/蜂巢纹涂层样本的热力分布表现较为逊色，4款中有3款未能符合相关要求，而该4款样本的可萃取重金属的数量较其余样本多，不过仍能符合欧洲EDQM建议的上限。
选择指南
24款易洁镬样本中有8款（#1，#2，#9至#11，#17，#18，#21）获5分总评，该等样本在煮食表现和化学测试中有良好表现，当中包括4类不同的易洁涂层物料，样本价格由$130至$1,750，可见价格较高及较低的产品皆有好的选择。
消费者在购买易洁镬时，除了考虑涂层物料的耐用性和安全性外，亦应了解不同品牌商的保养服务，有助延长产品的寿命，同时减少浪费。
使用时注意事项
为减少涂层剥落、延长易洁镬的寿命，消费者在使用及清洁易洁镬时，可参考以下建议：
- 以中火预热：在煮食时，不要以大火预热易洁镬，急速升温会令涂层受损，缩短易洁镬的寿命。消费者应先以中火预热易洁镬，然后放入食材，不要预热过久导致空烧而破坏涂层。
- 选择合适尺寸：在使用较大的易洁镬煎煮小量食物时，易洁镬中没有接触到食材的部位等同空烧，会对涂层造成损害。消费者宜因应食材分量，选择合适尺寸的易洁镬。
- 使用木制或硅胶厨具：边缘锐利的厨具容易刮花易洁镬涂层表面，导致涂层脱落，所以消费者应避免使用金属及尖锐的厨具，配搭合适的厨具能令易洁镬更耐用。
- 勿使用高温煮食：易洁镬如果长期在高温中使用（例如260℃以上），可能会令镬身物料变色，易洁涂层亦可能因而失去防黐底效能。事实上，日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，一般温度都不会超过250℃，如使用易洁镬来煎肉，煮食温度约200℃至240℃。另外亦有研究发现，聚四氟乙烯（PTFE）在高温下会释出毒烟，温度愈高，释出毒烟就愈多。当加热至315℃至375℃，释出的烟可能会令人产生类似流行性感冒症状的「聚合物烟尘热」（polymer fume fever），有机会对健康造成影响。
- 勿用易洁镬储存已煮好的食物：长时间把煮好的食物放在易洁镬中，有机会增加易洁涂层中的物质迁移至食物的风险，另外，如果储存的食物属酸性，亦会对易洁涂层造成影响。
- 等待易洁镬冷却才清洗：烹煮后，不要立即以冷水冲洗高温的易洁镬；应待易洁镬冷却至室温才清洗，以避免因一热一冷的突然温度改变而破坏易洁涂层和镬身。
- 使用柔软的海棉清洗：百洁布、科技海绵、钢丝刷等较为硬及粗糙的质料，容易对涂层造成破坏。消费者应使用柔软的海绵去清洗易洁镬，另外亦要注意，不是所有煮食用具都可放进洗碗碟机内清洗，消费者应参考产品标签上建议的清洗方法，以延长易洁镬和煮食用具的寿命。
- 选用合适清洁剂：部分易洁涂层的耐酸性较低，网上流传可使用汽水或茶叶去清洁易洁镬上的顽固污渍，其实这类食物属酸性，有机会破坏易洁涂层。建议选用弱硷性或中性清除剂；如果希望使用天然清洁剂，可以考虑用弱硷性的梳打粉加暖水，亦可以帮助清洁轻微油污。如果易洁镬有顽固污渍，可以先用暖水浸泡数小时或一个晚上，让污渍慢慢溶解，再用清洁剂清洁，以减少对易洁涂层的损害。
认清厨具标志
不同的家用炉具，要配合不同的厨具使用。消费者在选购厨具时，要认清产品上的标志，方可发挥最大功效：
香港较常见的炉具为气体煮食炉（gas cooker）和电磁炉（induction heater，IH）。另外，亦有电陶炉（ceramic cooker）。部分易洁镬亦可放进焗炉内使用。
消费者亦要注意，不是所有煮食用具都适合放进洗碗碟机内清洗，不适当的清洗方法，有机会破坏易洁涂层，缩短易洁镬的寿命。
4种常见的易洁涂层：
