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  • 2022.09
  • 551期

脂肪？致癌物？天然牛油、人造牛油、涂抹酱点拣好？

牛油、人造牛油及涂抹酱是常见的食材。是次测试了28款市面常见的预先包装牛油、人造牛油及涂抹酱等相关产品的污染物、不同种类的脂肪酸及钠含量。结果发现，1款样本的环氧丙醇含量超出欧盟标准上限，各样本的不同种类脂肪酸及钠含量差异大。

营养素含量测试结果

营养素测试结果

总脂肪含量差异超过1倍

脂肪为身体提供所需热量及身体必需的脂肪酸，有助身体吸收脂溶性维他命，但过量摄入会引致肥胖。 是次测试的唯一1款起酥油样本「Crisco」（#13）的总脂肪含量为所有样本中最高，每100克含超过99.9克脂肪。起酥油一般用于制作烘焙食品如曲奇，其硬度比涂抹酱高。总脂肪含量最低的样本为「Flora」（#17），每100克含47.6克脂肪，该2款样本的总脂肪含量高低相差超过1倍。