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脂肪?致癌物?天然牛油、人造牛油、涂抹酱点拣好?

牛油、人造牛油及涂抹酱是常见的食材。是次测试了28款市面常见的预先包装牛油、人造牛油及涂抹酱等相关产品的污染物、不同种类的脂肪酸及钠含量。结果发现,1款样本的环氧丙醇含量超出欧盟标准上限,各样本的不同种类脂肪酸及钠含量差异大。

测试样本及项目

本会于今年2至3月,从超市、烘焙材料店及百货公司食品部搜集了12款牛油(butter)、1款起酥油(shortening)、1款牛油和植物油的混合脂肪(blend)、2款混合脂肪涂抹酱(blended fat spread)、8款植物油的脂肪涂抹酱(fat spread)、2款蒜味人造牛油(margarine)及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱。这些含植物油的制品,坊间一般称为人造牛油、人造脂……