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脂肪?致癌物?天然牛油、人造牛油、涂抹酱点拣好?

牛油、人造牛油及涂抹酱是常见的食材。是次测试了28款市面常见的预先包装牛油、人造牛油及涂抹酱等相关产品的污染物、不同种类的脂肪酸及钠含量。结果发现,1款样本的环氧丙醇含量超出欧盟标准上限,各样本的不同种类脂肪酸及钠含量差异大。

总结及消费贴士

  • 牛油、人造牛油及涂抹酱产品均属于高脂食物,建议消费者少吃,并应保持均衡饮食,定期做适量运动。
  • 全部牛油样本均没有检出3-MCPD及其脂肪酸酯及缩水甘油脂肪酸酯,但其每100克平均总脂肪(82.1克)、饱和脂肪酸(46.0克)及反式脂肪酸(3.5克)含量皆较脂肪涂抹酱样本的为高。
  • 虽然大部分脂肪涂抹酱和声称的人造牛油样本皆检出3-MCPD及其脂肪酸酯、以及缩水甘油脂肪酸酯,只有1款的环氧丙醇含量超过欧盟标准,但其每100克的总脂肪(47.6至77.6克)、饱和脂肪酸(9.5至32.5克)及反式脂肪酸(没有检出至0.31克)含量范围则较牛油样本的为低。
  • 无论选择牛油、脂肪涂抹酱及声称的人造牛油,均应细阅包装上的产品描述、配料表及营养标签,留意产品的成分比例,参考本报告内容,选择饱和脂肪酸、反式脂肪酸含量较低,及不饱和脂肪酸含量较高的产品,特别是涂抹酱样本之间的含量差异大。如选择涂抹酱,应尽量拣选污染物含量较少的产品。
  • 购买前应查看包装是否完整,并留意食用期限。
  • 未开封的产品应依照包装上标示的指示贮存。开封后的产品应尽快食用,未食完的应按产品标示冷藏,并依照包装标示的开封后食用期限食用完毕。
  • 涂抹酱不适宜用于烹调食物。