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  • 2022.09
  • 551期

脂肪？致癌物？天然牛油、人造牛油、塗抹醬點揀好？

牛油、人造牛油及塗抹醬是常見的食材。是次測試了28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品的污染物、不同種類的脂肪酸及鈉含量。結果發現，1款樣本的環氧丙醇含量超出歐盟標準上限，各樣本的不同種類脂肪酸及鈉含量差異大。

營養素含量測試結果

營養素測試結果

總脂肪含量差異超過1倍

脂肪為身體提供所需熱量及身體必需的脂肪酸，有助身體吸收脂溶性維他命，但過量攝入會引致肥胖。 是次測試的唯一1款起酥油樣本「Crisco」（#13）的總脂肪含量為所有樣本中最高，每100克含超過99.9克脂肪。起酥油一般用於製作烘焙食品如曲奇，其硬度比塗抹醬高。總脂肪含量最低的樣本為「Flora」（#17），每100克含47.6克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量高低相差超過1倍。