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薯片薯条含可致癌物丙烯酰胺 7成粟米脆片虾片高脂高钠

薯片、薯条等零食令人又爱又恨,香脆美味,却不利健康。近20年来不少研究指出,这类经高温煎炸烹调的零食大多含有可能令人类致癌的丙烯酰胺。

 

本会搜购了77款香脆零食包括薯片、薯条、粟米脆片、虾片、虾条等进行测试,发现超过30%的即炸及预先包装香脆零食包括薯片、薯条、薯饼、薯格等的丙烯酰胺含量高於欧盟的基准水平。此外,测试项目还包括总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪及钠含量,审视有关含量会否对健康造成严重影响。

测试样本及参考指标

本会职员在本港不同的零售点包括超级市场、便利店、零食店等购得67款常见的预先包装香脆零食样本,除了29款是薯片、薯条外,是次测试还包括番薯片、蔬菜片、藜麦片、粟米脆片、虾片、虾条等款式。此外,又在10间餐厅、快餐店及小食店购得10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼样本。