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智能家居篇 智能家居让你能透过手机、平板电脑等智能产品,透过控制平台向各种家居设备发出操作指令或接收状态通知,使生活更方便。但怎样才能构建智能家居?其实只要屋企已连接互联网,就可接驳一些现成可连网的智能家居产品,或一些智能配件来将原有的设备智能化,或是添置语音助理设备如Amazon、Apple、Google。 常见智能家居产品 智能电视 连接互联网后,可透过应用程式获取经由网络发放的内容或节目,包括影片及音乐,并能随意自选内容播放。 智能灯具 可透过手机应用程式无线遥控、调校色温及亮度。除了可按预设时间或情况调整为冷光或暖光外,更可发出色彩缤纷的光线营造气氛。 智能冷气机 现时市面上有支援Wi-Fi操控的冷气机供消费者选择。 智能视像门钟 具备网络监控镜头功能,消费者透过智能手机可看到门外情况,有的更可与访客对话。 为原有电器增添智能元素 智能开关掣 主要适用于灯具,将原有电源开关掣换成智能开关,就可以Wi-Fi操作开关。不过由于此类安装工程须聘用合资格电气技工进行,成本一般较高。 智能插座 只须于电源插座上加插此类智能插座,即可智能控制电器的电源开关。 智能红外线遥控中心 任何以红外线遥控的电器,都可透过连网的智能红外线遥控中心操控,消费者可用智能手机发出操作指令。 智能感应器 不少品牌都有推出各式感应器,如人体感应、门窗开关、温度及湿度、气体泄漏、烟雾探测等。用户可用智能手机监察环境和接收通知。 消费者如透过网购从本港以外的地方购入智能家居产品,要注意产品会否因电压及电源插头规格等问题而不适合直接于本地使用,同时亦要留意产品是否符合电气安全国际标准。 安全使用连网产品贴士 尽管连网产品能让消费者享受高科技的便利,惟稍一不慎,就有可能令个人私隐外泄。消费者请紧记以下这些由香港警务署提供的防范贴士: 了解产品的设计 细阅制造商提供的产品资料,以及与产品相关的第三方评论、文章或报道,看看产品有没有任何安全或私隐问题。同时应了解用户能否透过更改密码、调整私隐等级提升保安,制造商又会否定期提供软件更新,修补安全漏洞。 查核制造商背景 如制造商过去曾牵涉欺诈、盗窃等违法行为,消费者应保持警觉。 设置高强度密码 不宜使用预设密码,因此类密码通常可被攻击者轻易查得。最好为每个装置或服务设置独一无二,愈长愈好,并混合大小楷字母、数字、特殊符号的密码。 设定最高级保安 不少连网装置预设最低安全保障,并收集颇多重要个人资料,用户宜手动改至最高级别安全及私隐设定。定期将装置还原重设亦有助清除任何恶意植入的程式。 要定期更新软件 用户应每月更新装置(或开启装置的自动更新功能)。安装在手机上用于操控装置的应用程式,同样要定期更新。 关闭非必要功能 装置或有很多功能可能在用户没有需要下持续监察用户,在不使用相关功能时可将之关闭,包括拍摄镜头、收音咪、定位追踪等。 应定期检查网络 如发现异常情况如传输速度下降或有不明装置连结网络,要尽快向专业网络安全人员求助。 木家具篇 木制家具能为屋企增添温馨感,但在选购家具时,你又会否考虑到可持续消费?制造木家具须砍伐树木,然而某些伐木公司为了提高利润,会过度砍伐甚至烧毁森林,不但破坏动物栖息地,同时破坏大自然水源系统以及令大量碳释出,导致气候问题加剧。此外,过度开垦森林土地也会影响依赖农业耕种、捕猎、采伐森林资源如橡胶的原居民族群的生计。 为减低此类情况出现,消费者不妨做多一步: 1. 选购FSC认证的产品 FSC亦即是森林管理委员会(Forest Stewardship Council),是一个独立、非牟利的国际组织,通过制定森林良好经营的标准,以及木材加工和销售链监管标准,从而控制木材的合法及可持续来源。贴上FSC标志的产品,都是符合FSC标准及获得其认证。 2. 拒绝濒危树种 购买家具前,不妨先向店员查询有关木材的类别,拒绝来自濒危树种的产品,好像大红酸枝木、小叶紫檀木等。同时宜选购款式简单、耐用、易保养的木家具。 3. 考虑竹制产品 竹的生长速度快,再生周期较其他树木短,选择竹制家具有助纾缓森林树木被过度砍伐的情况。而且竹的栽种过程不需使用除虫剂,减低对环境造成污染。 安装家俬篇 愈来愈多消费者选择网上购买大型家俬,但收件后往往需要自行组装,假如安装不当,随时发生致命意外!以下为消费者带来一些安装大型家俬的安全贴士: 1. 吊柜 若是DIY新手,未必具备合适工具、物料和足够经验自行安装吊柜,建议找专业装修师傅代劳。但无论是否亲自动手,亦应了解以下施工要点: 1. 实心墙 只能安装在石屎墙、红砖墙等实心墙或结构墙,以空心砖、沙砖或轻砖砌成的墙壁未必承受到吊柜的重量。 2. 墙内管线 了解墙内有否暗藏水管或电线,以及埋藏管道的坑位。否则若贸然施工,有机会破坏管道及电线,甚至因坑道虚位影响螺丝未能抓紧墙壁,影响承重能力。 3. 爆炸螺丝 体积大的吊柜,或需使用「爆炸螺丝」(膨胀锚栓,expansion anchor bolts)才能有足够承托力。爆炸螺丝多为金属制,当螺丝收紧时,尾部金属外壳会撑开抓紧墙壁。螺丝直径愈大,负重愈大。 无论用哪款螺丝,都要注意钻孔深度和直径须配合螺丝的规格,否则影响承重能力。且要确保在吊柜的左右两侧、中间、与天花连接位置各起码镶入2至3粒螺丝,并需平均分布,以承托柜身重量。 4. 额外承托 如设计许可,可在吊柜底再加1至2个承托架如狗臂架。 5. 位置 避免将吊柜安装在家人会长时间逗留的地方(梳化、睡床上方),免生致命意外。 消费者亦应留意吊柜承重量,柜内不宜放重物如金属厨具,摆放物品亦要左右平均分配。同时勿拉扯吊柜或用以借力攀爬。如发现柜身倾斜或与墙壁之间有缝隙,马上找工程人员检查。 2. 大型座地柜 巨大、高身的柜如书柜、衣柜、储物柜可容纳较多物品,但消费者要注意其结构安全,即柜身各部分的承托力是否足够,以及其稳定性,以防造成意外: 1. 层板和框架 检视各部分所用的板材,并按压背板及层板,感觉其牢固度。再检视板与板之间的榫口是否连接妥当,螺丝有否锁紧或遗漏安装。另框架亦要端正。 2. 抽屉 拉开抽屉或是活动桌面,确保正确连接、滑道顺畅(若需用上很大力度,柜身容易前倾),且扎实牢固。内部亦要上紧螺丝,以及抽屉底板要有一定厚度。 3. 柜门 开合柜门检查门铰是否顺畅,把手位置是否对称,门的缝隙是否能接受。 消费者务必将柜摆放在平整的地面上,安装完毕后可轻轻推拉柜的上角或按压一边,测试柜身是否牢固。 另外,本会亦强烈建议在柜的上方安装足够数量的入墙「定位」螺丝、扣带或角码,以防柜身塌下。摆放物品时,切忌上重下轻。如家中有小孩,避免将遥控器、糖果、玩具等放柜顶,免得小朋友为拿取这些物品而爬柜,引致危险。 了解更多,请参阅: 【509期《选择》月刊 慎用智能家居产品保私隐】 【453期《选择》月刊 保护环境 支持负责任的木家具生产】 【462期《选择》月刊 安装家俬安全要诀】 延伸阅读:二手家俬回收 不除旧怎迎新?但除旧亦有学问。即阅《屋企家俬唔好嘥!二手家俬回收指南》,了解回收家俬的细节,尽可能避免直接将家俬送往堆填区。 延伸阅读:安全使用油压床、折台 方便储物和易于收藏的油压床和折台,是蜗居常见家俬。然而若使用时欠缺安全意识,随时出现夹死人事件。《家居「儿凶」: 油压床、折台》一文,提醒大家使用这两件家具的注意事项。
平日会否优先到二手购物平台搜寻想买的东西? 买新衣前,会否考虑能通过混搭甚至改造旧衣,创造新款式? 买新衣前,会否留意其物料的耐用度和清洗方式,减低做成污染? 选购煮食用具时,会否多选择竹制用品及高速煮食用具? 会否尽量选择本地生产的时令食材而非急冻、空运食品? 购买日用品时会否尽量选购家庭装或补充装? 会否善用咖啡渣、果皮、旧衣物等,代替购买除臭剂、抹布、清洁用品等? 购买电器时会否留意其能源标签并选择获1级的产品? 购买电子产品前,会否细心考虑需要而非盲目追随潮流? 会否以充电池代替一般即弃电池? 买书和印刷品时,会否留意产品是否使用大豆油墨印制和有森林管理委员会(FSC)认证的纸品? 购买产品前,会否了解产品品牌背景,尽量选择可持续生产,或以可再生物料或可降解物料制造的东西? 假如你的答案大部分都是「会」的话,恭喜你,你有很强的可持续消费意识!可持续消费,其实就是指在满足基本生活需求及改善生活时,我们亦应尽量减少在服务或产品生命周期内的能源消耗,避免制造污染,从而不危及后代的需求。其实生活中有很多微小细节都可以融入「可持续概念」,包括废物利用、节约能源、断舍离。我们只要想多一步,行多一步,就能令生活更环保。好像尽量避免选购只能干洗的衣物,可减低干洗带来的空气污染;使用高速煮食用具,可缩短煮食时间,减少能源消耗等。 《可持续消费 知行融乐——消费行为追踪研究》 早前,本会更进行了第2回《可持续消费 知行融乐——消费行为追踪研究》,监察消费者态度和行为与5年前的首回研究相比,是否有所转变。结果显示,消费者对于实践可持续消费和支持程度都有进步,有超过70%消费者都会倾向购买附有1级能源标签、贴有环保标签或声称节水的产品,同时避免购买即弃产品,会修理损坏的电器等。有87%的受访者更表示,愿意支付额外5%甚至更多的费用,去购买环保或以可持续方式生产的产品或服务。 可惜的是,消费者在回收方面的动力却有所下降。回收设施不足、回收地点太远,甚至对回收商如何处理回收物失去信心,都是主要原因。而这种种都需要政府、企业和消费者三方共同积极参与合作,才能令香港变成可持续都市。 针对废物回收,环境局近期也推出不少回收新措施,消费者可以多加留意: 绿在区区 在各区设逾130个回收点,包括回收环保站、回收便利点及回收流动站,更推出「绿绿赏」回收积分卡,干净回收有赏。 塑胶回收先导计划 在东区、观塘、沙田先行展开,收集各类家居一般可回收废胶后,由承办商加工将回收物制成再生原料,再出口或内销,确保转废为材。 入樽机先导计划 在全港设置了60部回收胶樽机,并透过电子支付平台提供即时回赠。 特别一提,消费者在购物时亦可留意产品包装的可回收性,以推动企业提供更清晰的产品资讯和回收指示,并在开发新产品时,细心考虑包装物料,会否过度包装和为产品提供回收服务的可行性。 了解更多,请参阅【538期《选择》月刊 共建可持续都市 回收行为要加把劲!】及【521期《选择》月刊 环保消费达人小挑战】。关于可持续消费研究详情,请参阅【可持续消费 知行融乐——消费行为追踪研究》】(https://www.consumer.org.hk/f/initiative_detail/308815/2021_Council_SC_V11_DarkGreen_ForWeb_20210610__CHI_Exe_Sum_.pdf)。
1. 画面篇 高效能影片编码技术 众所周知,镜头拍摄的解像度愈高,影像愈清晰。不过串流高清影像的数据量可以颇高,远端观看时有机会断断续续,所以消费者宜尽量选择支援H.265/H.264(MPEG-4 AVC)高效能编码技术的镜头,可以提供高清画质之余,又能令数据量大幅减少,令影片播放更为顺畅。 一览无遗的广阔视角 产品声称的视角(field of view)说明镜头所复盖的角度,例如达100°或以上的镜头已属超广角镜;达180°的「鱼眼镜」型号视野则更广,但拍摄的人、物会变细,空间会扭曲,放大观看时影像亦显得模糊。 想影像大而清且视野广阔,电动转向镜头是个好选择。用户能透过手机或电脑应用程式遥控镜头上下左右转向(pan & tilt),部分型号更可左右转向近360°,上下转向约120°。但此类型号通常体积较大,售价也较高,且不如超广角镜般能一眼看尽全景。使用录影功能时,亦只能录到当时镜头面向的影像。 如不喜欢电动转向的产品,消费者亦可选择加装一两部监控镜头,拍摄家中不同的位置,但就要考虑到接驳电源的问题。 有红外线夜视,画面不再蒙查查 当家中的光线昏暗,所拍摄的影像就会更昏暗模糊。具红外线LED灯、有夜视(night vision)功能的镜头,能清楚拍下环境。然而,人眼不会察觉到红外线的照射,故不会对用家产生滋扰。不过消费者宜选用设有自动红外线滤光功能的产品,镜头会因应环境的光暗而自动加上或移除红外线滤镜,否则在光线充足时,影像感应器会同时接收自然光及红外线,容易导致拍摄时曝光过度,令影像欠佳。 一般而言,凭红外线LED的颗数或规格上所声称的照明距离,可粗略估计红外线的强弱。如家居狭窄,或不需要很强的红外线。而假如用户只想在日间外出工作时监控家中情况,亦未必需要此功能。 录影功能 镜头具备录影功能的重要性相信不用多讲,但消费者应留意,监控镜头储存录影的方式各有不同,例如记忆卡、USB装置、云端等。。若影片储存于记忆卡内,当记忆卡的容量储满后镜头通常会自动删除最旧的片段,腾出空间以储存最新的录影。若想保存较多日数的录影,可配备容量较大的记忆卡。而采用H.264影片编码技术的产品,由于其产生的影片数据量低,更可减少记忆卡的数据写入量。 双向语音实时对话 监控镜头多数设有收音咪,让用家可从远端听到现场环境录下的声音。但假如想透过镜头实时与家中宠物互动或与家人对话,就可选择内置扬声器、能双向传送声音的型号。 2. 私隐篇 大家不时听到监控镜头被黑客登入,家中状况被公开到互联网的情况出现,故选购私隐度较高的产品及提高防范意识是非常重要的,以保障网络安全及个人私隐。 选择可靠的产品制造商 很多监控镜头会自动连接到厂方的伺服器,故使用有高诚信的制造商的产品,相对会令人安心。同时,如监控镜头的设计不够安全,即使数据传送会加密,黑客也可轻易破解镜头运作,掌握技术资料。 定期转密码 务必更改所有出厂预设的密码,密码亦要有足够的强度(包含字母、数字甚至符号、不宜少于8位),并要定期更改密码。此外,如监控镜头是由专人上门安装及设置,过后也应立即转换密码。 只用私人装置登入 不要使用任何公用、自己没有管理权限,或有机会不安全的装置登入,以防登入密码被盗取。 镜头不宜长开 在有监控需要时才启动镜头。 经常更新 负责任的生产商在推出产品后,会继续改善产品的运作及修补漏洞,用户应时常检查并更新韧体(firmware),亦即嵌入硬体装置中的软体。 特别一提,在家中安装监控镜头,除了要通知家中每位成员(包括家佣)及所有访客,亦须考虑监察的范围和程度。以使用摄录机监察家佣活动为例,此举本质上已侵犯了家佣私隐,所以雇主应考虑是否有其他可行的方法。如仍决定进行摄录监察,亦要与雇员充分沟通,并妥善处理影像纪录。有关个人资料的私隐问题,可向个人资料私隐专员公署查询或浏览其网页:www.pcpd.org.hk。 3. 可持续消费篇 有没有想过,其实你可购入二手镜头?某些用户可能因家中长者已入住安老院、不再聘请家佣等原因,没有再使用家中镜头,又或是想另购其他款式,而有意出让镜头。购买此类二手镜头,就可以善用资源。 一般而言,品质可靠的镜头,如非摔坏或进水等导致硬件受损,通常可使用超过5年,所以消费者要注意产品会否太旧,规格不合心水。同时,二手镜头有机会单据不齐或保用期已过,未能获享售后服务,故必须要仔细检查以确保镜头运作正常。如担心镜头内部系统曾被改动,可将全机还原出厂的设定。 此外,消费者可选用较流行或受欢迎的牌子及型号,会较容易取得技术支援,亦有较多用户于网上分享使用的心得,甚至有非官方的资源可以运用,例如由第三方提供的程式,为镜头添加额外的功能。不过要留意,非本地购买的产品,可能没预计用户于香港使用,以致接驳速度会较慢,甚至因加入了地区限制而无法使用。在决定购买前需先查询清楚此等细节。 想了解更多,请参阅【485期《选择》月刊 如何选购家居监控镜头?专家教路防范私隐外泄】。 延伸阅读:电子门锁 有了电子门锁的出现,不但不再需要担心忘记带锁匙,其警报系统更可提升家居安全。拣选电子门锁时有甚么需要考虑和注意?即看《「大头虾」恩物 一文掌握拣电子门锁3个要诀》。
在香港有哪些「可持续消费」的选择? 香港近年也有不少关于可持续消费的新发展,既从源头减废、如无包装商店,亦从回收着手、如服务循环回收再造系统、纸包饮品包装回收等。 本港的无包装商店 第一间的无包装商店已于2018年进驻香港!包装材料为都市固体废物的一个主要部分,但它们的生命周期往往只有短短几十分钟到几天。有见及此,香港的第一间的无包装商店已经在2018年在西营盘诞生了,之后陆续有不少家庭用品店和超级市场亦推出类似的服务,齐齐减少包装材料的浪费。 全球首部服装循环回收再造系统 由香港纺织及成衣研发中心(HKRITA)、成衣生产商和国际服装品牌合作,全球首部服装循环回收再造系统G 2 G(garment to garment)机器在2018年12月在本港正式投入服务,G2G可分拆旧衣的衣物纤维,混合、梳理、纺纱再造成新衣,最快4小时便可将消费者带来的旧衣物制作成全新成衣,展现了纺织服装的可持续发展。 纸包饮品都可回收 香港的家居回收物料主要包括废纸、金属、塑胶和玻璃,但合成物料大多数都难以回收再造,例如由纸、胶及铝等组成的纸包饮品,回收率近乎零,因而造成大量的废物。有见及此,本港纸包饮品生产商终于在2019年推出了全新回收计划和纸包饮品盒回收厂,在全港数十个地点设置智能回收系统,大力推动香港饮品业的可持续发展。 不同环保产品标签认证计划 为方便消费者选择更环保的产品,本港不少的非政府团体设有产品环保标签认证计划,从日常清洁用品到建筑材料都有相应的环保标准,协助消费者选择。 「香港环保标签计划」 「绿色产品认证 - 绿材环评」 「香港注册-生态友善系列」 可持续消费行为也分「强」与「弱」? 「弱可持续消费行为」(Weak Sustainable Consumption)是指考虑自身的需要,以节约为本,减少浪费的消费。例如在离开房间时关灯,或购买新电器时选择更节能的产品,节省金钱之余亦能保护环境。这些行为相对容易实行,因为原有的消费模式不需有太大改变。但是,单凭「弱可持续消费行为」,并不足以支持社会的可持续发展,因此需要推动「强可持续消费行为」。 「强可持续消费行为」(Strong Sustainable Consumption)必须考虑到「产品生命周期」以及所购买的产品对生态环境及社会带来的长远影响,例如产品在生产过程中的耗电量、工人的劳工权益、是否会破坏濒危物种的生态环境和造成水资源及空气污染、弃置及回收选择、制造商及零售商的企业社会责任措施等,从而改变购买的决定。 怎样推广可持续消费模式?——不妨向外国取取经! 以商业模式来鼓励消费者购买可持续产品:一些外国政府已推出现金奖励计划,如南韩政府于2011年推出「绿色信用卡计划」(Green Credit Card Scheme),当「绿色信用卡」持有人乘搭公共交通工具、购买具环保标签的产品、或在家中采用节水节能的措施,便可以储存积分,用作购买环保产品或服务。 由官方机构或具有公信力的第三方机构的认证制度,可提高产品资讯的透明度:消费者未必容易获得关于产品可持续表现的资讯。国际间有不少自愿参与的环保标签计划,如欧盟环保标签(EU Ecolabel),让消费者能够辨识哪些产品符合环保的原则。另外 ,由世界自然基金会(WWF)制订的「海鲜选择指引」,以简单易明的指引去协助消费者选购可持续海鲜。 以方便浏览的平台,协助消费者掌握可持续产品的资讯:市面上的可持续产品的声称及标签种类繁多,消费者需有足够知识或投放时间,方可理解环保标签背后的认证及监管制度,去判别其是否切合他们的需要。因此,一个方便浏览的平台,可为消费者节省时间,推动可持续消费模式。 佳节送礼都可环保?「唔驶包花纸喇,唔该!」 同时亦要提醒大家要精明消费!临近佳节,购买朱古力或糖果送礼时,应选购普通的包装。因为礼盒装经常过度包装,与食用量相近的普通装产品相比,价钱还较贵! 说了这么多,不如做一个小测验吧!我们在【521期《选择》月刊 环保消费达人小挑战】准备了一系列有关衣食住行的消费问题,快来挑战看看你是属于「合格」还是「超级」环保消费达人!
洗衣费用差异有多大? 洗衣第一步,当然是挑选洗衣产品!消委会就市面上的洗衣粉、洗衣液以及洗衣胶囊进行详细评测,快速比较三者在建议用量与价钱之间的性价比;但由于每款洗衣产品的建议用量及价钱不一,所以最终得出的洗衣费用只能用作参考: 洗衣粉:每次用量由19克至81克,洗衣费用介乎$0.23至$1.28,差价达4倍 洗衣液:每次用量为15克至102克,洗衣费用介乎$0.28至$2.89,差价高达9倍 洗衣胶囊:每次用量为1颗,价钱介乎$2至$6.6,最多相差逾2倍 若把三种洗衣产品作比较,每次洗衣费用可介乎$0.23至$6.6,相差超过27倍!以上可见,洗衣胶囊的平均洗衣费用相对较高,但它的清洁能力又是否比另外两款优胜? 去污效能大比拼! 日常生活中,我们总试过误把各种顽固污渍溅到身上的尴尬情况,故洗衣产品的去污效能相当重要,亦是消费者辨别洗衣产品好坏的关键之一。而日常污渍主要分为四大类: (a)油性污渍(包括矿物油、粉底、牛肉脂肪、人体皮脂) 去除油性污渍方面,大部分洗衣粉在去除人体皮脂表现较佳,去除粉底和矿物油的表现较弱;大部分洗衣液在去除人体皮脂及粉底的表现较佳,但去除矿物油表现则较参差。另外,洗衣粉、洗衣液或洗衣胶囊三种洗衣产品在去除牛肉脂肪的表现则相对较弱,如大家有意去「锯扒」的话就要格外小心了。 (b)酵素污渍(包括朱古力、血渍、胡萝卜糊、混有青草的泥土等) 洗衣胶囊除了在除油表现较佳,酵素去污的成效亦较其余两者高。而洗衣粉普遍在去除朱古力渍的表现较弱,洗衣液则表现不俗。 (c)可氧化污渍(包括茶渍、咖啡、蓝莓、番茄酱、红酒、豉油等) 以食物污渍来说,大部分洗衣粉及洗衣液在去除蓝莓、番茄酱及豉油等会较有效,但在去除咖啡、红酒及芥末等的表现则较参差。而在较难去除的茶渍上,洗衣胶囊均可有效淡化茶渍,部分洗衣液能略为淡化茶渍,但洗衣粉则未能淡化。 (d)其他污渍(包括水溶性及油溶性漆油等) 由于漆油属于化学物质,相对较难清洗;三种洗衣产品在此项表现上均未如理想,同样难以去除相关物质,但整体去除水溶性漆油的表现却比油溶性漆油为佳。 衣物固色要留神 假如误选固色效能不佳的洗衣产品,随时会把衣物「变身」!就衣物固色效能而言,绝大多数洗衣液的固色程度比洗衣粉好,而洗衣胶囊固色程度的整体表现也不错。 洗衣粉 vs 洗衣液 虽然洗衣胶囊整体表现不错,惟价钱却比洗衣粉或洗衣液较昂贵;加上不及洗衣粉与洗衣液般普遍,因此大部分人仍偏向采用洗衣粉或洗衣液。 洗衣粉和洗衣液两者成分大同小异,最大的分别就是洗衣粉添加了固体的填充物(fillers),以便取用及防止结块。另外,洗衣粉的每次洗衣费用虽然较洗衣液便宜,但使用前需先溶于水及不要过量,否则会有白色粉末残留于深色衣物上,影响外观;相反,洗衣液则易与水混和,也不会出现结块情况,较洗衣粉环保。 想知道自己使用的洗衣产品表现如何?不妨细阅【493期 测试34款洗衣粉、洗衣液及洗衣胶囊 4款去污效能出众】的详细测试吧。 善用洗衣小技巧 你以为选用合适的洗衣产品就足够了吗?如果欠缺正确的洗衣技巧,再好的衣服也会有洗坏的一天! 勤洗衣防「噏」味 香港天气潮湿,假如衣物摆放和处理不当,便容易令细菌滋生,令衣物出现阵阵「噏」味,特别是合成纤维衣物。要避免异味,就应该将有汗液的衣物尽快清洗,而清洗后亦要彻底晾干。 定期清洁很重要 为保持洗衣效能及阻止细菌滋生,须定期用洗衣机的滚桶洗衣程序或以较高水温,例如摄氐60度或以上的热水,以空机(不加入衣物及洗衣剂)启动洗衣程序,来确保洗衣机的洁净。 正所谓工欲善其事,必先利其器,想把衣物洗得干干净净,一部性能强劲、「悭水悭电」的洗衣机确实非常重要。立即进入【洗衣机:悭水与悭电 两者不可兼得?】,为洗衣做好充足准备。 环保洗衣可能吗? 近年大众的环保意识提高,在选购洗衣产品时往往会考虑环保因素,市面上亦充斥声称「可生物降解」的洗衣产品,到底是否代表环保? 这类产品其实只针对其表面活性剂或大部分的成分,但产品是否符合可持续消费的理念,需要全盘考虑,例如包装可否循环再用、产品的生产及运输过程会否减少排放污染物等细节才能作比较。 分辨真.「天然」「有机」 为避免消费者出现「难分真与假」的情况,不少洗衣剂均会标示出由第三方认证机构所发出的标签,例如: Environmental Choice New Zealand(新西兰政府拥有及认可) Safer Choice(美国环境保护署推行的自愿性计划) USDA(美国农业部对有机生产、处理和标示的认证) ECOCERT(1991年于法国成立的有机认证机构) USDA Certified Biobased Products(美国农业部管理、采用可再生的生物材料的自愿性标签计划) 中国环境标志(内地政府机构的认证标签计划) 想选购合适的洗衣产品,记得要查看详细的成分列表,亦要了解产品是否获认证机构发出相关标签。同时,大家亦可查看【494期 辨别洗衣剂环保标签是否经认证】以了解更多选购洗衣产品的小贴士。
海味 螺片充鲍片? 新年办年货,团年饭用鲍鱼、鲍片做餸是热门菜式,过往曾有消费者反映市面上有声称是「鲍片」 的海味干货,事实上是螺片。 这些「鲍片」有些大如手掌,售价较廉宜,其实不是真正的鲍片而是由螺切片而成。因为鲍鱼是昂贵的海味,干品每斤可由数千至上万元,如果有手掌般大的鲍鱼,其一定价值不菲, 根本不可能将它切片贱价售卖。 海参发臭? 新年饭聚总是希望吃得矜贵,四大海味之一的海参是贺年食材的不二之选!不过有消费者投诉,买海参回家浸泡多时的海参仍然坚硬,或在劏开海参清洗时,才发现内部霉烂,甚至发出难闻的气味,可能是购买了坏的海参或浸泡时没有勤换清水所致。 一般消费者未必可凭肉眼辨别好坏,通常要将海参浸泡在水中时才会见到霉烂的部分。 挑选方法: 选择干身,皮薄肉厚,少石灰,按下去时不腍身或出水。 有商人可能会在湿的海参上搽上大量石灰,保持干身,如发现海参有大量白色粉末掉下,不宜购买。 处理海参的步骤: 先以清水浸两至三日,记得要每日换水,所用的器皿不可有油渍,否则会「泻」,即出现溶烂。 之后可放入有普洱茶叶(去除石灰味)的沸水内煲半小时,收火焗至冷冻,如海参未够腍,可重复以清水煲15至20分钟。 冷冻后即可清洗表皮,并要劏肚刮沙、除肠 最后再以清水冲洗干净 花胶不能太胶! 花胶又称鱼肚(即鱼鳔),同样是经常出现的新年食材。质素好的花胶看起来通透并带有金黄色,但一般人难以凭肉眼判断好坏。 买了假花胶? 业内人士表示香港相对较少机会买到假花胶,常见问题多为货品的优劣。过往有消费者表示怀欵买了劣质花胶,当浸入热水或烹调后会溶成一块,但质地硬如橡胶;又或者烹调时很快变腍和易溶化。在挑选花胶时宜掌握以下技巧: 分辨劣质花胶 「波板」花胶:将一些平价的薄身花胶浸透后,用多块加工压制,令其外观变得完好再以较高价出售。 「花心」花胶:花胶因在晒制过程中处理不好,外干内湿,以致内里的肉腐化,呈蛋黄形。 花胶的「公」「乸」之分 价钱:花胶公价钱较高,售价可比花胶乸高一半。 外观:花胶公长形直纹,肚身较厚而边薄,表面会有两条凸显的长坑纹。而花胶乸圆阔横纹,厚度平均。 口感:花胶公较耐水,不会因受热而溶化,烹调后较结实,口感应腍中带弹牙。相反,花胶乸煲后较滞口、腍身及易溶化。 由于花胶公价钱较贵,过往曾有不诚实商人在花胶乸伪造凸长坑纹当成花胶公出售,大家选购时务必留意清楚。 靓冬菇要「香」「厚」! 冬菇无论如何烹调都滋味十足,简直是每年新年的必备食材!懂得挑选优质的冬菇,绝对会令菜式味道几何升级! 市面上冬菇主要产地来自中、日、韩三地 以日本盛产的天白花菇较上乘,肉质圆厚,菇面爆裂呈白色,菇味浓郁、有口感。 内地的花菇质素已有改善,售价廉宜有一定市场。 日本及中国的花菇外观相近,但价钱相距甚远。 购买花菇时,应注意四大要点: 菇底是否浅色。 菇蒡要短并呈凹状。 嗅起来不带有酒酸气味。 过往曾有不良店铺以中国花菇充当日本花菇,所以要到信誉良好的店铺购买。 元贝要鲜味、味浓、有口感 元贝与花菇是味道上的最佳拍档,它们的味道和价钱均非常受产地所影响,所以要分清不同产地的元贝。 「宗谷」元贝 vs 中国元贝 「宗谷」是日本盛产元贝的地方,当地的元贝味道浓而鲜甜。 较平的内地元贝味较淡,烹调后较难咬开。 如何挑选优质元贝? 元贝应色泽金黄、柱身少盐霜并干身。 因为很难凭外观分辨出不同产地的元贝,所以在购买前可要求取一小块试味。 在信誉良好的店铺购买。 虾米染色,原来是为了掩饰⋯⋯ 「笑哈哈」的虾米是常见的贺年食材之一,不要见到虾米「红当当」便立即大手入货,原来这些色泽「红润」的虾米有机会被染色。 了解如何挑选虾米 挑选虾米重点是观看其颜色。 品质好的虾米呈淡黄或红黄,体形均匀,身干并带香味。 没染色的虾米在头部和肚部较浅白,而染色虾米则一般全只红色。 向鱼翅Say No! 你可能会问鲍参翅肚,为何没介绍如何挑选鱼翅?其实新年美食多不胜数,我们不应为一时的口腹之欲而进食濒临绝种的物种。新一年大家一起为可持续消费出一分力! 市面上的海味种类繁多,要避免入错货,就要懂得分辨货品真假、质素和价钱。要掌握更多选购小贴士,立即阅读【339期《选择》月刊:新春买海味要识分真「假」】。 慢煮 除了传统贺年菜式,今个新年想搞搞新意思?不少人会尝试「慢煮」这种新派的煮食方法。为因应潮流,市面上亦出现各种小型家用慢煮器,大家又是否懂得正确选购吗? 甚么是慢煮? 慢煮是不少西餐厅采用的烹调方式。以较低温度和长时间烹煮食材,有效减少肉汁流失及保持鲜味。低温烹调的关键,不但要保持恒温低温外,亦要把食物放入耐热的胶袋,以真空处理抽走袋中空气。 慢煮=「Sous Vide」? 法文名词「Sous Vide」经常与慢煮一起提及,其意思是真空处理,是食品厂包装食物的一种方法,当中更有以下好处: 将食材放进胶袋,再把袋中空气抽走,造成真空状态,可以除去氧气,减低食物于氧化过程中的腐化情况,并阻慢需氧微生物(aerobic microorganisms)的生长。 可保存食材的新鲜度,减少添加腌料或防腐剂。 不用低至-18°C的急冻处理,因而可缩短准备食物的时间。 选择慢煮器,棒型锅型各有好处 目前市面上的慢煮器选择有限,主要分为棒型设计和锅型设计,而部分慢煮器则连同封袋机一并出售。 棒型慢煮器 俗称「慢煮神器」的慢煮器多为棒状。 棒上刻有最高及最低的水位,而旁边设有固定夹,以便用家方便将机身固定在合适的锅具内。 用户在插电及启动慢煮器前,必须要在锅上加入适量的水。 部分慢煮器亦设有搅拌器,可产生漩涡让加热的水流向每个角落。 锅型慢煮器 无须自备锅具,但却局限烹煮食物的分量和大小。 慢煮的卫生考虑 每次尝试不同的新煮法时,大家应注意卫生及安全,小心地处理食物。即使真空处理可减少食物氧化和阻慢部分细菌滋生,但并非完全可把全部细菌杀死,令真空低温烹调仍有潜在以下食物安全风险: 当食物存放在4℃至60℃时,即属于危险温度范围。时间一久,即容易滋生产气荚膜梭状芽孢杆菌(Clostridium perfringens)等不同病菌。 缺氧和冷冻环境助长可在无氧环境中生长的病菌繁殖: 兼性厌氧菌,例如利李斯特菌(Listeria monocytogenes) 厌氧菌,例如肉毒杆菌(Clostridium botulinum) 假如没有把鱼肉彻底煮熟,也有可能无法杀灭致病细菌或寄生虫。 烹煮豆类,尤其是红腰豆,若温度不足或未能破坏豆中的植物血球凝集素(phytohaemagglutinin)。 慢煮的确涉及很多测试及研究,想今个新年能够在亲友面前一展慢煮大法,可先阅读【481期《选择》月刊: 真空低温烹调安全贴士】,了解更多慢煮贴士。 慢煮的环保考虑 慢煮虽然可以造出不同款式的美食,但过程中亦会耗用不少资源及产生不必要的废弃物,影响生态环境。 慢煮需要将食材放入胶袋进行真空处理,烹煮后就要把胶袋剪开,令胶袋无法重用。 在慢煮的过程中,锅具需不停加热及散热,即使耗电量不算过高,长时间使用亦不算环保。 慢煮时要用足够的水量,所以建议如使用后水仍然清澈,可在煮食后作洗碗等用途,以减少浪费。 若然到最后还是不想自己动手,预订盆菜也是个好选择,既方便又美味。但要安全享用暖笠笠的盆菜,就要小心加热,即看【最紧要够热!盆菜保温5招 可防食物中毒】。
全素?奶素?蛋奶素? 「我吃全素的」、「我是蛋奶素食者」……初接触素食的朋友,听得一头雾水?原来素食也有不同类别。根据国际素食联盟(International Vegetarian Union)的定义,全素或纯素者(vegan)只会食用植物性来源食物,任何与动物有关的产品如奶制品、蜂蜜都不会食用。其他如蛋素、奶素食者等,他们食用纯素外,前者同时会进食蛋制品,后者则会同时进食奶制品。 素食商标定义大不同 基于素食的种类多元,不同地区会制订相关的素食包装标示条件,让消费者能够清楚分辨。本港不少素食产品都是进口,在选择产品时,应细心留意其产地,并好好了解包装标示背后的意思。 英国:认住这个「V」 这2个非常「 sharp醒」的绿色v字商标,是英国素食协会(The Vegetarian Society UK)批准的素食商标(Approved vegetarian trademark)及纯素食商标(Approved vegan trademark)。见到这两个商标,你就能淡定了,因为代表该产品经已符合协会的指定条件。如标示有纯素食商标的产品,是不含动物源性成分,生产过程中亦没有交叉污染等(详情可参閲以下包装标示条件图表)。你亦可在协会网页查看相关产品是否取得标示的资格。 台湾:清楚写明产品属于何种素食 市面上大部分素肉产品都声称来自台湾。台湾又是如何定义素食?原来,凡在食物制造过程中有动物被牺牲,或添加了动物性来源成分的食品,皆属于荤食。故声称为素食的产品,不可检验出含动物基因或奶蛋以外的动物性来源成分。 台湾的素食标示方式非常清楚易明,产品须依规定标示属于5种素食类别中的哪种,包括:「全素或纯素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」(详情可参閲以下包装标示条件图表)。 这段影片,为你更深入讲解以上2个地方对素食包装标示的定义: https://www.youtube.com/watch?v=UgvhxB39rso 包装标示条件图表: 但要留意,由于香港现时没有关于素食产品的定义,故某些本地出品、包装附有「素食」或「无肉食品(meatless)」等字眼的产品,可能不属全素,内里或含鸡蛋或奶制品等动物性来源成分,所以最好挑选经认证的产品。 包装声称与事实不符 然而,产品包装上的标示有时不能尽信。消委会在检测素肉时,就曾发现有商品说明不符,标签上列明「100%纯素食品」,但同时又列有「本产品含牛奶及蛋类成分」,互相矛盾。 素肉竟含动物基因? 另外,亦有标示了「奶蛋素」的食品检出含猪及鱼基因,虽然这些食品未必是直接使用肉类食材,但可能生产线受到交叉污染,又或是加入了动物衍生的调味料或配料。无论如何,错误标示有机会误导消费者,尤其对茹素人士或长期病患者影响最大,有可能令他们食用不合适、营养素不足或过高的食品。 素食一定健康啲? 素食往往予人健康的感觉,但市面上有不少素肉却恰恰相反。消委会检测发现,有样本的营养含量不太理想,结果如下: 1款素肉样本0蛋白质 根据香港《食物及药物(成分组合及标签)规例》(下称「标签规例」),每100克含不少于6克蛋白质的固体食物,可被称为「蛋白质来源」食物,而每100克含不少于12克蛋白质的固体食物,就属于「高蛋白质」。 消委会发现,大部分素肉样本都属「高蛋白质」或是「蛋白质来源」食物,但有3款素海鲜蛋白质含量却是极低,其中1款甚至不含蛋白质。茹素人士可能依靠进食素肉以摄取足够的蛋白质,所以挑选素肉时要仔细比较。 高脂高钠 根据食安中心的「购物指南卡」,每100克含超过20克总脂肪的固体食物,属于 「高脂」;而根据「标签规例」,每100克含不超过3克总脂肪的固体食物,就属于「低脂」。 检测结果所见,有1款素羊和1 款素鸭属「高脂」食物,其中素鸭样本只进食略少于半包(100克),已达世卫每日建议脂肪摄入量37%。另一方面,消委会亦检出有2款素海鲜样本属低脂,但它们正是上述蛋白质含量非常低的样本。 此外,根据食安中心的「购物指南卡」,每100克含超过600毫克钠的固体食物,属于「高钠」;而根据「标签规例」,每100克含不超过120毫克钠的固体食物,就属于「低钠」。 基本上,没有检测样本称得上是「低钠」食品之余,更有近6成样本属高钠。以钠含量最高的样本素烧鳗鱼为例,进食半包(100克),已达每日建议的钠摄入量约43%。总括而言,最高钠含量的样本组别为素丸,最低为素家禽。 含不准添加的防腐剂 有样本检出含有不能添加于大豆蛋白粉及混合物内的防腐剂山梨酸(sorbic acid),或是有含量限制的防腐剂苯甲酸(benzoic acid),但没有在配料表内标示该防腐剂,甚至在包装上标示「不含防腐剂」 。 营养标签标示值与实际数值不符 根据「标签规例」,除了获豁免的产品,预先包装的食品需标示「1+7」的营养素项目。「1」为能量,「7」为7种营养素含量,包括蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、钠及糖。能量、总脂肪,饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠及糖的实际含量不应高于营养标签标示值的120%(实际含量应等于或少于标示值的120%),而蛋白质及碳水化合物的实际含量不应低于营养标签标示值的80%(实际含量应等于或多于标示值的80%)。 如何食得健康? 面对各种素肉的潜在健康问题,怎样才能吃得较健康?可参考以下4大建议: 1. 留意产品有否含奶蛋成分 选购有完整食品标签的产品,并小心阅读包装上的产品描述、配料及营养标签,了解产品是否含有鸡蛋或奶类成分,拣选适合的素肉产品。 2. 尽量少落调味料 鉴于不少检测样本属「高钠」食物,亦有少数属「高脂」,所以应留意食用分量,在烹调时尽量不额外添加调味料,以免摄入过量钠和脂肪。 3. 多选择大豆制品 素肉主要以加工大豆蛋白制成,为了模仿肉的色香味,产品中会添加不少增味剂、调味料、人工色素甚至防腐剂,过程中可能有许多微量营养素在大豆加工过程中流失。所以素食者不妨多选择天然大豆制品如豆浆、豆腐、干豆等,相对会含较少食物添加剂、钠及饱和脂肪,让你食得更健康。 4. 多元化均衡饮食 素食者亦要特别注意摄取营养,确保不会缺乏某种所需营养素,如多吃全谷物、坚果和种子,以补充豆类无法提供的必需氨基酸。 维他命B12、铁及锌等亦是素食者较易缺乏的矿物质,建议可食用添加了维他命B12的豆奶和谷类麦片,以及铁含量高的食物如深绿色蔬菜、木耳、干豆、干果及坚果。不过由于人体吸收来自植物铁质的能力会较肉类铁质低,所以最好同时进食高维他命C的食物如橙、奇异果和灯笼椒等,以增强吸收。 要吸收锌,则可食用坚果、种子、小麦胚芽和营养酵母等食物。特别要注意的是,孕妇、小童及长者会较难从天然素食中摄取足够的营养素,或有需要食用营养补充剂。不过服用前应先谘询营养师或医生。 如要找出市面上哪款预先包装素肉比较健康,马上细阅【514期《选择》月刊 素肉=全素?是否健康? 6成高钠或高脂 4款验出动物基因或鸡蛋成份】。
是「想要」还是「需要」? 随着物质生活水平提高,我们比从前更习惯消费,而买的东西或许是「想要」多于「需要」。然而这种消费模式已为地球造成沉重压力,加上全球人口不断增加,如果长此下去,环境将遭受无法逆转的破坏。因此,近年各地政府和不同机构都大力推动「可持续消费」(Sustainable Consumption)概念。 什么是可持续消费? 可持续消费是指「满足基本需要和提升生活质素同时,减少使用天然资源和有毒物料,并减少服务或产品排放的废物和污染物,以免危害后代」。联合国(United Nations)甚至已将可持续发展界定为一个需要全球每个人一起参与的长远发展目标,希望能在2030年前,减少一半的食物废弃物,而所有人都能瞭解并身体力行实践可持续生活模式。 如何做到可持续消费? 放心,其实「可持续」并非指特定生活模式,做起来或许不是想像中困难。简单如废物利用、节约能源,甚至是近年非常流行的「断舍离」概念,都可以成为你的可持续生活模式! 下次为购物车内的东西付款前,不妨先想想以下的可持续消费建议吧! 衣: 能否将已有的衣服通过「混搭」来创造新款式? 能否将旧衣物製作成全新成衣,延长衣服的寿命? 看清楚物料的洗衣方式,减少因清洗和处理衣物使用的能源; 拒绝只能干洗的衣物,减少因干洗造成的污染; 选择耐用物料和耐穿款式,不盲目追随潮流 食: 叫外卖时走即弃餐具,以及只点足够分量,减少製造厨馀; 减少购买肉类进食和拒绝食用濒危动物如鱼翅; 选购获海洋管理委员会(MSC)或水产养殖管理委员(ASC)认证的海鲜,以支持捕渔业的可持续发展; 减少选择急冻及空运的食品,以本地生产、时令食材为首选,减省额外运输和培植的资源 选购煮食用具时,多选择竹製用品。因竹的生长时间较树木短,更能完全被降解且碳排放低; 优先考虑购买真空煲或高速煮食用具,缩短煮食时间,减少能源消耗; 住: 瞭解清楚电子产品效能及自己的实际需要,不应盲目追随潮流而更换款式; 优先考虑在网上二手平台购买; 买电器时,应选用1 级能源标签的电器和悭电胆; 买清洁用品和其他日用品时,尽量选购家庭装或补充装,又便宜又可减省不必要的包装。你甚至可考虑用果皮及未经煮熟的蔬菜残渣,製作环保酵素清洁剂; 选用天然材料作个人护理,减少消耗有化学物质的个人护理用品; 毋须特别买雪柜除臭剂,可考虑用冲饮完的茶叶、咖啡渣或柠檬去代替; 买抹布时,考虑用旧的棉质衣物及面巾代替; 如要装修屋企,选择低挥发性有机物(VOC)排放的油漆、以再生物料(recycled materials)所製成的家具及低用量水龙头 延伸阅读:全球首部服装循环回收再造系统 上文提到的服装循环回收再造系统,其实是由香港纺织及成衣研发中心(HKRITA)、成衣生产商和国际服装品牌合作推出。这个全球首创的再造系统G2G(garment to garment)机器,在2018年12月在本港正式投入服务。它可分拆旧衣的衣物纤维,混合、梳理并纺纱再造成新衣,最快4小时便可将你的旧衣物製成全新成衣! 可持续消费,由小步做起。不妨看看【521期《选择》月刊 环保消费达人小挑战】,获取更多灵感,全方位实行可持续消费生活模式!