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  • 2021.05
  • 535期

「芝」味背后虽含高钙、高蛋白质 但潜藏高脂、高钠陷阱

美味的芝士令人难以抗拒，芝士是奶类制品，虽然含有丰富的蛋白质及钙质，然而其脂肪及钠含量亦可能甚高。本会从超市、食材店及百货公司的冰鲜柜及芝士专柜搜集了40款天然及加工芝士样本进行测试。以每100克计，样本的售价为$12至$71。发现有2款预先包装样本检出未有标示的防腐剂、1款非预先包装样本的需氧菌落计数超出食安中心的指标、1款预先包装样本附有多于一个成分表、8款样本标示的营养素含量与测试结果的差距超出食安中心指引的容忍限或未达到标示为0的准则。 

安全测试结果

安全测试结果

防腐剂

香港《食物内防腐剂规例》的规定列于表二。 全部样本均没有验出防腐剂亚硝酸钠（sodium nitrite）及硝酸钠（sodium nitrate）。 40款样本中，有18款检出苯甲酸（benzoic acid），每公斤含量由6毫克至15毫克。根据香港《食物内防腐剂规例》的规定，芝士不可添加苯甲酸作为防腐剂，不过不少芝士本身天然含有苯甲酸，故是次检出的微量苯甲酸很可能是来自芝士，而非人工添加。有2款样本检出丙酸（propionic acid），包括「La Cremerie」（#35）及「YATA」（#36），分别检出每公斤含152毫克及1,226……