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  • 2021.05
  • 535期

「芝」味背後雖含高鈣、高蛋白質 但潛藏高脂、高鈉陷阱

美味的芝士令人難以抗拒，芝士是奶類製品，雖然含有豐富的蛋白質及鈣質，然而其脂肪及鈉含量亦可能甚高。本會從超市、食材店及百貨公司的冰鮮櫃及芝士專櫃搜集了40款天然及加工芝士樣本進行測試。以每100克計，樣本的售價為$12至$71。發現有2款預先包裝樣本檢出未有標示的防腐劑、1款非預先包裝樣本的需氧菌落計數超出食安中心的指標、1款預先包裝樣本附有多於一個成分表、8款樣本標示的營養素含量與測試結果的差距超出食安中心指引的容忍限或未達到標示為0的準則。 

安全測試結果

安全測試結果

防腐劑

香港《食物內防腐劑規例》的規定列於表二。 全部樣本均沒有驗出防腐劑亞硝酸鈉（sodium nitrite）及硝酸鈉（sodium nitrate）。 40款樣本中，有18款檢出苯甲酸（benzoic acid），每公斤含量由6毫克至15毫克。根據香港《食物內防腐劑規例》的規定，芝士不可添加苯甲酸作為防腐劑，不過不少芝士本身天然含有苯甲酸，故是次檢出的微量苯甲酸很可能是來自芝士，而非人工添加。有2款樣本檢出丙酸（propionic acid），包括「La Cremerie」（#35）及「YATA」（#36），分別檢出每公斤含152毫克及1,226……