建議及意見
給廠商的建議
- 在包裝清楚標示產品的最高耐熱溫度及適用的烹調方式，讓消費者按產品特性正確使用，以減低因過熱使用而導致產品損壞的風險；
- 透過品質監控，確保產品的耐熱能力達到聲稱的溫度及使用的條件；
- 留意相關內地國家標準的要求及更新，持續提升產品品質；及
- 在產品說明中加入中文及英文的安全使用及更換指引提示，例如避免將鑊鏟長時間置於鍋具中，以及當產品出現起泡、變形或其他損壞情況時應停止使用等，以保障消費者安全。
給消費者的建議
- 選購鑊鏟時，應檢視產品表面是否光滑平整，留意鑊鏟邊緣是否鋒利或有尖角；
- 首次使用前，應先細閱產品標籤資料，例如耐熱溫度和保養方法等，並以溫和的洗潔精徹底清洗產品，以去除產品表面可能殘留的雜質；
- 由於膠鑊鏟和矽膠鑊鏟在高溫下可能會釋出較多雜質，使用時應避免長時間接觸高溫的食油、酸性或含酒精的食物，亦不應將鑊鏟置於煮食器皿內長時間加熱；
- 如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，應細閱產品資料，揀選適用的廚具；及
- 專家指出，如產品經高溫使用後出現起泡或變形，可能代表物料已發生熱降解，增加化學物遷移至食物的風險；此外，破損或變形位置亦較易殘留食物，且難以徹底清潔，增加微生物滋生的風險。因此，如有上述情況，應停止使用。
（本文部分資料由香港大學理學院化學系講師袁美恩博士提供）
