建议及意见
给厂商的建议
- 在包装清楚标示产品的最高耐热温度及适用的烹调方式，让消费者按产品特性正确使用，以减低因过热使用而导致产品损坏的风险；
- 透过品质监控，确保产品的耐热能力达到声称的温度及使用的条件；
- 留意相关内地国家标准的要求及更新，持续提升产品品质；及
- 在产品说明中加入中文及英文的安全使用及更换指引提示，例如避免将镬铲长时间置于锅具中，以及当产品出现起泡、变形或其他损坏情况时应停止使用等，以保障消费者安全。
给消费者的建议
- 选购镬铲时，应检视产品表面是否光滑平整，留意镬铲边缘是否锋利或有尖角；
- 首次使用前，应先细阅产品标签资料，例如耐热温度和保养方法等，并以温和的洗洁精彻底清洗产品，以去除产品表面可能残留的杂质；
- 由于胶镬铲和硅胶镬铲在高温下可能会释出较多杂质，使用时应避免长时间接触高温的食油、酸性或含酒精的食物，亦不应将镬铲置于煮食器皿内长时间加热；
- 如需油炸或在加热过程中长时间搅拌食物，应细阅产品资料，拣选适用的厨具；及
- 专家指出，如产品经高温使用后出现起泡或变形，可能代表物料已发生热降解，增加化学物迁移至食物的风险；此外，破损或变形位置亦较易残留食物，且难以彻底清洁，增加微生物滋生的风险。因此，如有上述情况，应停止使用。
（本文部分资料由香港大学理学院化学系讲师袁美恩博士提供）
