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  • 2026.10
  • 600期

餐餐安心煮！
25款镬铲化学安全、耐热测试结果出炉

餐餐安心煮！ 25款镬铲化学安全、耐热测试结果出炉

镬铲是厨房常用的烹饪工具，主要用于煎炒食物。市面上的镬铲款式繁多，当中胶镬铲和硅胶镬铲因较不易刮花易洁涂层厨具，成为不少消费者配搭易洁镬使用的常见选择。然而，镬铲在烹调过程中，会于高温下直接接触食物，其化学安全和耐热程度一直备受大众关注。有见及此，本会从市面上搜罗了12款胶镬铲和13款硅胶镬铲样本进行测试，比较不同样本的安全和品质表现，供消费者参考。测试结果发现，9款胶镬铲样本和4款硅胶镬铲样本的总评获4.5分或以上，当中涵盖不同价位的产品。

标签资料

标签资料 

检视各样本的标签资料，发现有3款胶镬铲样本和4款硅胶镬铲样本未有于标签标示其产品的耐热温度；5款胶镬铲样本和1款硅胶镬铲样本未有以中文或英文标示其产品或铲头的物料成分；9款胶镬铲样本和8款硅胶镬铲样本未有于标签提供本地供应商的名称和／或联络方法（详见表一和表二）。


本会建议供应商于产品标签以中文或英文标示耐热温度、物料成分、本地供应商联络资料，以及使用注意事项等，让消费者了解产品特性及选择合适的产品，这亦有助消费者于遇到产品使用或对品质有疑问时，可直接向供应商查询。


袁博士建议，选购镬铲时应根据使用需要留意产品的耐热温度。一般而言，塑胶／尼龙镬铲的耐热温度约为180℃至220℃；硅胶镬铲的耐热温度则较高，可达约260℃而不会出现变形。另外，塑胶／尼龙镬铲于高温使用后可能会变硬或变脆，硅胶镬铲则相对耐热，受热后仍能保持其弹性。