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  • 2026.10
  • 600期

餐餐安心煮！
25款鑊鏟化學安全、耐熱測試結果出爐

餐餐安心煮！ 25款鑊鏟化學安全、耐熱測試結果出爐

鑊鏟是廚房常用的烹飪工具，主要用於煎炒食物。市面上的鑊鏟款式繁多，當中膠鑊鏟和矽膠鑊鏟因較不易刮花易潔塗層廚具，成為不少消費者配搭易潔鑊使用的常見選擇。然而，鑊鏟在烹調過程中，會於高溫下直接接觸食物，其化學安全和耐熱程度一直備受大眾關注。有見及此，本會從市面上搜羅了12款膠鑊鏟和13款矽膠鑊鏟樣本進行測試，比較不同樣本的安全和品質表現，供消費者參考。測試結果發現，9款膠鑊鏟樣本和4款矽膠鑊鏟樣本的總評獲4.5分或以上，當中涵蓋不同價位的產品。

標籤資料

標籤資料 

檢視各樣本的標籤資料，發現有3款膠鑊鏟樣本和4款矽膠鑊鏟樣本未有於標籤標示其產品的耐熱溫度；5款膠鑊鏟樣本和1款矽膠鑊鏟樣本未有以中文或英文標示其產品或鏟頭的物料成分；9款膠鑊鏟樣本和8款矽膠鑊鏟樣本未有於標籤提供本地供應商的名稱和／或聯絡方法（詳見表一和表二）。


本會建議供應商於產品標籤以中文或英文標示耐熱溫度、物料成分、本地供應商聯絡資料，以及使用注意事項等，讓消費者了解產品特性及選擇合適的產品，這亦有助消費者於遇到產品使用或對品質有疑問時，可直接向供應商查詢。


袁博士建議，選購鑊鏟時應根據使用需要留意產品的耐熱溫度。一般而言，塑膠／尼龍鑊鏟的耐熱溫度約為180℃至220℃；矽膠鑊鏟的耐熱溫度則較高，可達約260℃而不會出現變形。另外，塑膠／尼龍鑊鏟於高溫使用後可能會變硬或變脆，矽膠鑊鏟則相對耐熱，受熱後仍能保持其彈性。