乐龄轻松进食！长者餐具化学安全测试

随着年龄渐长，长者身体多方面机能退化，可能会出现肌肉力量不足、身体协调的问题，又或患上认知障碍，令他们在日常进食时出现困难，甚至可能无法自行进食，需要由照顾者喂食。为了让进食有困难的长者，食得安全、省力、又不易伤及口腔，市面上有不少复康用品店、长者用品店和网上商店，均有售卖声称专门为长者而设的匙羮。然而，匙羮虽可凭外观设计，配合实际试用来判断是否适合长者，但匙羮在接触不同食物后会否释出有害物质，其化学安全性如何？这方面则必须透过测试才可得知。

正因如此，本会早前参考内地强制性国家标准GB 4806系列中，有关食品接触材料的标准，对17款声称供长者使用的匙羮样本进行多种化学安全测试。样本按接触食物位置的物料分类，包括7款硅胶（又称硅橡胶）、4款塑胶和6款金属样本。结果发现，所有塑胶和金属样本表现理想，惟7款硅胶样本均检出高于标准限量的挥发性物质。测试以外，本会亦邀请了香港职业治疗学会和香港言语治疗师协会的专家，为照顾者提供更多协助长者进食的资讯，包括讲解如何为不同身体状况的长者选择餐具，以及分享适当的喂食技巧。

测试样本及项目

本会于2026年3月至4月期间，从复康用品店、长者用品店和网上商店等购买17款匙羮样本，全部样本均于产品标签、零售店铺内或其网页上声称产品适合长者或身体有特殊状况的人士使用。样本按接触食物位置的物料分类，包括7款硅胶（又称硅橡胶）、4款塑胶和6款金属样本。售价方面，硅胶样本由每支$10至$138不等，塑胶样本由每支$23.8至$180不等，而金属样本由每支$50至$260不等。

其中一款称为「感温变色硅胶喂食汤匙」的样本（S3），其产品标签显示「Baby」字眼，并未有提及长者。然而，在本会购买该样本的零售网站上，产品描述提及「特别适合失智症或无法言语表达的长者使用」，因此本会亦将此样本纳入测试当中。

因应本会委托的化验所建议，测试参考内地强制性国家标准GB 4806系列，按样本接触食物位置的物料，对各样本进行化学安全测试。

了解不同餐具物料的特点

香港职业治疗学会会长方少丽博士指出，不同物料的餐具有不同的特点，长者及照顾者可按需要选择所需。

硅胶

硅胶质地柔软、不伤口腔、与牙龈接触时较轻柔，适合口腔敏感或容易咬汤匙的长者。然而，过软的匙羮可能较难舀取硬或黏稠的食物；过软的匙柄亦在握持时容易弯曲，手部握力较弱的长者需花费更多力气去控制平衡。另外，照顾者需定期检查餐具有否破损或老化。须注意的是，使用软质匙羮并不等同长者吞咽一定安全，使用这类产品亦不代表可取代专业吞咽评估。

金属

金属餐具一般较重及坚固耐用、匙头形状不易变形、易于清洗及消毒，且边缘较薄，方便切碎或舀取食物，适合手部肌肉有一定力量、无严重咬匙习惯、或需要使用可屈曲金属匙羹的长者。然而，由于金属匙羹比其他物料的匙羹较重及较硬，对容易疲倦或口腔敏感者未必最合适。

塑胶

塑胶餐具较轻盈，让肌力较弱或容易疲倦的长者较易于操作，所以特别适合手部肌肉极度无力、难以提起沉重金属餐具的长者。惟须注意，照顾者应选择适合与各类食物均可接触的产品，并按制造商标示的耐热温度下使用，避免将未清楚标示用途的塑胶用于高温食物。此外，用者或照顾者亦应定期检查刮痕与破损程度，适时更换匙羹。