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  • 2022.02
  • 544期

食米粉定食饭？ 污染物 热量 脂肪大起底

米制面食包括米粉、米线、河粉作为主食之一，因不经油炸，经常被认为是较为健康的选择。本会测试了市面上30款米制面食样本，测试项目包括金属污染物、营养素含量和致敏物麸质。结果显示逾8成半样本（26款）检出金属污染物镉、铬或无机砷，惟含量均没有超出相关规例对精米或谷类所订定的上限；此外，本会亦检视了样本的营养素含量，包括能量、脂肪、蛋白质等，结果发现7成样本的营养素标示值与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，当中有产品的钠检出量比标示值高逾40倍。

持份者意见或回应

香港营养师协会意见

  • 使用未经加工或添加调味等添加物的「原型食物」（whole food）作为原材料所制的食品是较好的选择。
  • 食用米制面食时，应搭配优质蛋白质食物（例如瘦肉、鱼、蛋和豆腐）和蔬菜，以达致均衡膳食。
  • 消费者应留意面食随附的调味粉或酱汁的营养素含量，注意使用分量，亦尽量不要喝汤，以免摄入过多钠。 
  • 烹煮含有乳酸等食物添加剂的米制面食（例如保鲜米线）前可先用水冲洗去除，避免产生不自然的味道。