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  • 2022.02
  • 544期

食米粉定食饭？ 污染物 热量 脂肪大起底

米制面食包括米粉、米线、河粉作为主食之一，因不经油炸，经常被认为是较为健康的选择。本会测试了市面上30款米制面食样本，测试项目包括金属污染物、营养素含量和致敏物麸质。结果显示逾8成半样本（26款）检出金属污染物镉、铬或无机砷，惟含量均没有超出相关规例对精米或谷类所订定的上限；此外，本会亦检视了样本的营养素含量，包括能量、脂肪、蛋白质等，结果发现7成样本的营养素标示值与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，当中有产品的钠检出量比标示值高逾40倍。

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米制面食适合作为主食（staple food）吗？

健康的饮食模式应由多种食物组成，以达到人生各阶段的营养需求。大多数食物都可以在适度和多样化的原则下食用。主食是主要提供热量的食物，世界各地按当地饮食文化衍生出不同的主食，除了米饭、小麦面条、面包、粟米等常见的主食外，米制面食亦可以作为主食的选择之一。