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食米粉定食飯? 污染物 熱量 脂肪大起底

米製麵食包括米粉、米線、河粉作為主食之一,因不經油炸,經常被認為是較為健康的選擇。本會測試了市面上30款米製麵食樣本,測試項目包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果顯示逾8成半樣本(26款)檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷,惟含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限;此外,本會亦檢視了樣本的營養素含量,包括能量、脂肪、蛋白質等,結果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求,當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

選購建議及貼士

米製麵食適合作為主食(staple food)嗎?

健康的飲食模式應由多種食物組成,以達到人生各階段的營養需求。大多數食物都可以在適度和多樣化的原則下食用。主食是主要提供熱量的食物,世界各地按當地飲食文化衍生出不同的主食,除了米飯、小麥麵條、麵包、粟米等常見的主食外,米製麵食亦可以作為主食的選擇之一。