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  • 2022.02
  • 544期

食米粉定食飯？ 污染物 熱量 脂肪大起底

米製麵食包括米粉、米線、河粉作為主食之一，因不經油炸，經常被認為是較為健康的選擇。本會測試了市面上30款米製麵食樣本，測試項目包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果顯示逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限；此外，本會亦檢視了樣本的營養素含量，包括能量、脂肪、蛋白質等，結果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

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米製麵食適合作為主食（staple food）嗎？

健康的飲食模式應由多種食物組成，以達到人生各階段的營養需求。大多數食物都可以在適度和多樣化的原則下食用。主食是主要提供熱量的食物，世界各地按當地飲食文化衍生出不同的主食，除了米飯、小麥麵條、麵包、粟米等常見的主食外，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一。