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  • 2022.02
  • 544期

食米粉定食飯？ 污染物 熱量 脂肪大起底

米製麵食包括米粉、米線、河粉作為主食之一，因不經油炸，經常被認為是較為健康的選擇。本會測試了市面上30款米製麵食樣本，測試項目包括金屬污染物、營養素含量和致敏物麩質。結果顯示逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷，惟含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限；此外，本會亦檢視了樣本的營養素含量，包括能量、脂肪、蛋白質等，結果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，當中有產品的鈉檢出量比標示值高逾40倍。

營養素含量測試結果

營養素含量測試

有些消費者認為米製麵食與白米的營養不相伯仲。事實上，是次測試發現有些米製麵食樣本的蛋白質和鈉含量與白米差異頗大。

吃飯比吃麵食易胖？ 

27款乾米製麵食檢出的能量由每100克341至377千卡，數值相近。而3款保鮮米線檢出的能量亦十分接近，由每100克136至147千卡。有些關注體重的人士認為吃飯比吃麵食更易致肥。事實上，食用米製麵食所攝入的能量亦取決於食用量，以及所搭配的餸菜和湯底的糖和脂肪含量。