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  • 2021.08
  • 538期

6类水果干大测试
含抗氧化多酚但高糖 怎么办？

6类水果干大测试 含抗氧化多酚但高糖 怎么办？

水果含不同的营养素及预防疾病的物质，由水果加工制成的水果干，感觉较天然，而且吃起来又方便，不少人会视为健康零食。但与新鲜水果相比，经过加工处理的水果干的营养价值如何？是否可以取代新鲜水果？

安全测试结果

霉菌毒素

霉菌毒素是由某些霉菌产生的天然毒素。在高温和潮湿的环境下，霉菌可于农作物收割前后及储存时，在不同食物例如谷类、水果干、香料和坚果的表面或内部生长，并有机会产生毒素。此外，若环境欠佳或虫患都会令农作物容易感染霉菌。大部分霉菌毒素的结构都很稳定，食品加工的过程亦不能把它们除掉。