Skip to main content
  • 2021.08
  • 538期

6類水果乾大測試
含抗氧化多酚但高糖 怎麼辦？

6類水果乾大測試 含抗氧化多酚但高糖 怎麼辦？

水果含不同的營養素及預防疾病的物質，由水果加工製成的水果乾，感覺較天然，而且吃起來又方便，不少人會視為健康零食。但與新鮮水果相比，經過加工處理的水果乾的營養價值如何？是否可以取代新鮮水果？

安全測試結果

霉菌毒素

霉菌毒素是由某些霉菌產生的天然毒素。在高溫和潮濕的環境下，霉菌可於農作物收割前後及儲存時，在不同食物例如穀類、水果乾、香料和堅果的表面或內部生長，並有機會產生毒素。此外，若環境欠佳或蟲患都會令農作物容易感染霉菌。大部分霉菌毒素的結構都很穩定，食品加工的過程亦不能把它們除掉。