6類水果乾大測試
含抗氧化多酚但高糖 怎麼辦？

水果乾能取代新鮮水果嗎？

水果乾有不同的製法。傳統方法主要利用日曬或自然風乾製作，又或以熱力烘乾，以去除水果內的大部分水分。脫水過程中，水果中的部分營養素和抗氧化物或會流失。冷凍乾燥法（freeze-drying，簡稱凍乾）亦是近年來流行的水果乾製作方法。水果先經過急凍，再在低壓和真空環境下把水果中結冰的水分昇華成氣態。與傳統方法相比，此方法可減少營養素的流失，惟成本較傳統方法高，因此產品的售價亦普遍較高。由於水果乾的製造……