6类水果干大测试
含抗氧化多酚但高糖 怎么办？

水果干能取代新鲜水果吗？

水果干有不同的制法。传统方法主要利用日晒或自然风干制作，又或以热力烘干，以去除水果内的大部分水分。脱水过程中，水果中的部分营养素和抗氧化物或会流失。冷冻干燥法（freeze-drying，简称冻干）亦是近年来流行的水果干制作方法。水果先经过急冻，再在低压和真空环境下把水果中结冰的水分升华成气态。与传统方法相比，此方法可减少营养素的流失，惟成本较传统方法高，因此产品的售价亦普遍较高。由于水果干的制造……