Skip to main content
  • 2019.10
  • 516期

15款香料验出致癌黄曲霉毒素
2款豆蔻粉含量超法例要求

干香料是很多菜肴中不可或缺的配料，但某些香料例如辣椒、肉豆蔻及姜黄，基於其生长环境或储存不当以致较易产生霉菌毒素，包括可能增加患肝癌的风险及影响胎儿发育的黄曲霉毒素，以及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。本会测试了44款预先包装及非预先包装的辣椒粉、肉豆蔻粉及姜黄粉，发现逾5成样本检出黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A，当中2款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素总含量超出香港法例要求，3款甜椒粉/辣椒粉及3款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素B1含量超出欧盟标准，另有4款甜椒粉/辣椒粉及肉豆蔻粉检出的赭曲霉毒素A含量超出欧盟标准。

意见

给消费者的意见

  • 查看包装上的产品描述，例如是纯正香料还是混合香料，来源地是甚么地方，从而拣选合适的香料产品。购买前应细心查看产品包装是否完整，并留意保质期和食用期限，确保产品没有过期。一般而言，整颗的干香料的保质期会比已研磨成粉末的香料长。
  • 应向有口碑的店铺购买，并留意香料表面有没有发霉、异样、变色或异味，不要购买包装破损或发霉的产品。
  • 香料的包装应密封好，以免受潮，储存在清凉干爽的地方，避免暴晒或放置在潮湿的地方，亦应远离煮食加热的炉灶，并尽快食用完毕。不建议储存在雪柜里，以免又热又冷，使已研磨的香料因雾气而结成块状，影响风味。如食用量不大，以购买小包装为佳。
  • 保持均衡和多元化的饮食，以免因偏食而摄入过量霉菌毒素。