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  • 2019.10
  • 516期

15款香料驗出致癌黃曲霉毒素
2款豆蔻粉含量超法例要求

乾香料是很多菜餚中不可或缺的配料，但某些香料例如辣椒、肉豆蔻及薑黃，基於其生長環境或儲存不當以致較易產生霉菌毒素，包括可能增加患肝癌的風險及影響胎兒發育的黃曲霉毒素，以及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。本會測試了44款預先包裝及非預先包裝的辣椒粉、肉豆蔻粉及薑黃粉，發現逾5成樣本檢出黃曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A，當中2款肉豆蔻粉檢出的黃曲霉毒素總含量超出香港法例要求，3款甜椒粉/辣椒粉及3款肉豆蔻粉檢出的黃曲霉毒素B1含量超出歐盟標準，另有4款甜椒粉/辣椒粉及肉豆蔻粉檢出的赭曲霉毒素A含量超出歐盟標準。

意見

給消費者的意見

  • 查看包裝上的產品描述，例如是純正香料還是混合香料，來源地是甚麼地方，從而揀選合適的香料產品。購買前應細心查看產品包裝是否完整，並留意保質期和食用期限，確保產品沒有過期。一般而言，整顆的乾香料的保質期會比已研磨成粉末的香料長。
  • 應向有口碑的店舖購買，並留意香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，不要購買包裝破損或發霉的產品。
  • 香料的包裝應密封好，以免受潮，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。不建議儲存在雪櫃裡，以免又熱又冷，使已研磨的香料因霧氣而結成塊狀，影響風味。如食用量不大，以購買小包裝為佳。
  • 保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食而攝入過量霉菌毒素。