樂齡輕鬆進食！長者餐具化學安全測試

隨着年齡漸長，長者身體多方面機能退化，可能會出現肌肉力量不足、身體協調的問題，又或患上認知障礙，令他們在日常進食時出現困難，甚至可能無法自行進食，需要由照顧者餵食。為了讓進食有困難的長者，食得安全、省力、又不易傷及口腔，市面上有不少復康用品店、長者用品店和網上商店，均有售賣聲稱專門為長者而設的匙羮。然而，匙羮雖可憑外觀設計，配合實際試用來判斷是否適合長者，但匙羮在接觸不同食物後會否釋出有害物質，其化學安全性如何？這方面則必須透過測試才可得知。

正因如此，本會早前參考內地強制性國家標準GB 4806系列中，有關食品接觸材料的標準，對17款聲稱供長者使用的匙羮樣本進行多種化學安全測試。樣本按接觸食物位置的物料分類，包括7款矽膠（又稱硅橡膠）、4款塑膠和6款金屬樣本。結果發現，所有塑膠和金屬樣本表現理想，惟7款矽膠樣本均檢出高於標準限量的揮發性物質。測試以外，本會亦邀請了香港職業治療學會和香港言語治療師協會的專家，為照顧者提供更多協助長者進食的資訊，包括講解如何為不同身體狀況的長者選擇餐具，以及分享適當的餵食技巧。

測試樣本及項目

本會於2026年3月至4月期間，從復康用品店、長者用品店和網上商店等購買17款匙羮樣本，全部樣本均於產品標籤、零售店舖內或其網頁上聲稱產品適合長者或身體有特殊狀況的人士使用。樣本按接觸食物位置的物料分類，包括7款矽膠（又稱硅橡膠）、4款塑膠和6款金屬樣本。售價方面，矽膠樣本由每支$10至$138不等，塑膠樣本由每支$23.8至$180不等，而金屬樣本由每支$50至$260不等。

其中一款稱為「感溫變色矽膠餵食湯匙」的樣本（S3），其產品標籤顯示「Baby」字眼，並未有提及長者。然而，在本會購買該樣本的零售網站上，產品描述提及「特別適合失智症或無法言語表達的長者使用」，因此本會亦將此樣本納入測試當中。

因應本會委託的化驗所建議，測試參考內地強制性國家標準GB 4806系列，按樣本接觸食物位置的物料，對各樣本進行化學安全測試。

了解不同餐具物料的特點

香港職業治療學會會長方少麗博士指出，不同物料的餐具有不同的特點，長者及照顧者可按需要選擇所需。

矽膠

矽膠質地柔軟、不傷口腔、與牙齦接觸時較輕柔，適合口腔敏感或容易咬湯匙的長者。然而，過軟的匙羮可能較難舀取硬或黏稠的食物；過軟的匙柄亦在握持時容易彎曲，手部握力較弱的長者需花費更多力氣去控制平衡。另外，照顧者需定期檢查餐具有否破損或老化。須注意的是，使用軟質匙羮並不等同長者吞嚥一定安全，使用這類產品亦不代表可取代專業吞嚥評估。

金屬

金屬餐具一般較重及堅固耐用、匙頭形狀不易變形、易於清洗及消毒，且邊緣較薄，方便切碎或舀取食物，適合手部肌肉有一定力量、無嚴重咬匙習慣、或需要使用可屈曲金屬匙羹的長者。然而，由於金屬匙羹比其他物料的匙羹較重及較硬，對容易疲倦或口腔敏感者未必最合適。

塑膠

塑膠餐具較輕盈，讓肌力較弱或容易疲倦的長者較易於操作，所以特別適合手部肌肉極度無力、難以提起沉重金屬餐具的長者。惟須注意，照顧者應選擇適合與各類食物均可接觸的產品，並按製造商標示的耐熱溫度下使用，避免將未清楚標示用途的塑膠用於高溫食物。此外，用者或照顧者亦應定期檢查刮痕與破損程度，適時更換匙羹。