15款香料验出致癌黄曲霉毒素
2款豆蔻粉含量超法例要求

辣椒属香料中有不同种类的辣椒，是次测试了市面上较常见的产品包括咖仁辣椒（cayenne pepper）及红椒粉（paprika）。

咖仁辣椒（cayenne pepper）为茄科辣椒属植物（Capsicum annuum）的成熟果实，长10至25厘米，呈橙红色、红色或深红色，通常具弯曲的尖端，表面带波纹，形状似牛角，又叫牛角椒。咖仁辣椒的辣度属中等，以新鲜或干粉形式使用，可用于不同的菜肴例如蛋类、海鲜、炖肉类、砂锅菜、芝士和咖哩。

红椒粉（paprika）是一种以灯笼椒（bell pepper）或甜椒（sweet pepper）研磨成的粉末，传统的红椒粉带香甜味，有时会添加辛辣的辣椒（chili pepper）和咖仁辣椒粉（cayenne pepper）的粉末，令味道变得辛辣，可用于不同的菜肴例如炒饭、鸡肉、香肠、牛肉、炖煮食物和汤作调味。

根据《中国药典》的资料，辣椒有药用价值，其性辛热，归心及脾经，功能是温中散寒，具开胃消食的作用，用于寒滞腹痛、呕吐、泻痢，亦可外用于冻疮。 

肉豆蔻是肉豆蔻科植物肉豆蔻（Myristica fragrans）的种仁。这种植物广泛分布于热带地区，包括中国南部、台湾、印尼、马来西亚、印度和斯里兰卡等地。肉豆蔻呈卵圆形或椭圆形，长约2至3厘米，直径1.5至2.5厘米，表面具皱纹，呈灰棕色或灰黄色。

市面有售的肉豆蔻通常是已磨成粉末的香料，有时也会以原颗出售。肉豆蔻香气浓烈，具有独特的辛辣味和温暖的微甜味，通常用于调味多种烘焙食品例如南瓜批、布丁、肉类、香肠、蔬菜及蛋酒等。

肉豆蔻除了用作香料之外，本身亦有药用价值。根据《中国药典》的资料，肉豆蔻性味辛及温，归脾、胃及大肠经，功能是温中行气，能涩肠止泻，用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛与及食少呕吐。

姜黄为姜科植物姜黄（Curcuma longa）的根茎，通常生长在印度、印尼和斯里兰卡等地。姜黄呈不规则的卵圆形、圆柱形或纺锤形，色泽深黄，表面粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并带有分枝及须根，长约2至5厘米，直径1至3厘米，内皮层有明显的环纹。

使用时，干燥的根茎通常会磨成深黄色至橙黄色的粉末，香气独特，味微苦而带辛，带点土味的芥末味，为咖哩的主要香料之一。

姜黄有药用的价值，根据《中国药典》的资料，姜黄性味辛、苦及温，归脾及肝经，可内服及外用，功能为破血行气，主治痛经止痛。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。