订户限定内容
立即购买以浏览全篇文章
已经购买此文章?
测试样本及项目
测试样本
本会在今年3月至7月从超市、百货公司等地方搜集了34款预先包装干香料样本,亦从香料店及食品杂货店搜集了10款预先包装及非预先包装干香料样本,当中有17款辣椒属香料(Capsicum spp.)、7款肉豆蔻(nutmeg)、15款姜黄(turmeric),以及5款含辣椒属香料或肉豆蔻的混合香料。
干香料是很多菜肴中不可或缺的配料,但某些香料例如辣椒、肉豆蔻及姜黄,基於其生长环境或储存不当以致较易产生霉菌毒素,包括可能增加患肝癌的风险及影响胎儿发育的黄曲霉毒素,以及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。本会测试了44款预先包装及非预先包装的辣椒粉、肉豆蔻粉及姜黄粉,发现逾5成样本检出黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A,当中2款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素总含量超出香港法例要求,3款甜椒粉/辣椒粉及3款肉豆蔻粉检出的黄曲霉毒素B1含量超出欧盟标准,另有4款甜椒粉/辣椒粉及肉豆蔻粉检出的赭曲霉毒素A含量超出欧盟标准。
订户限定内容
立即购买以浏览全篇文章
已经购买此文章?
本会在今年3月至7月从超市、百货公司等地方搜集了34款预先包装干香料样本,亦从香料店及食品杂货店搜集了10款预先包装及非预先包装干香料样本,当中有17款辣椒属香料(Capsicum spp.)、7款肉豆蔻(nutmeg)、15款姜黄(turmeric),以及5款含辣椒属香料或肉豆蔻的混合香料。