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  • 2024.02
  • 568期

19款即食麵營養、安全大檢測
邊款食1餐鈉、脂超標？

即食麵煮法簡單方便，款式和味道多樣化，是不少家庭常備的食物。然而，經常進食即食麵，會否影響健康呢？本會為19款即食麵樣本，包括14款油炸即食麵和5款非油炸即食麵，進行營養、食用安全和品質測試。假設消費者1日食用3餐，其中1餐進食即食麵，有9款樣本食用1份（麵餅連調味品和其他配料）所攝取的鈉，已超出成人1日的鈉攝取上限，另有9款樣本食用1份攝入的飽和脂肪，會高於成人1餐的攝取上限，關注心血管健康的消費者需要留意。

其他測試結果

其他測試結果

增味成分可天然存在或人工添加

游離穀氨酸（glutamates）能提高食物的鮮味。多種食物例如番茄、菇類、發酵魚露和豉油等，都含有天然的游離穀氨酸。人工的游離穀氨酸則以穀氨酸鹽（例如穀氨酸鉀、鈣、鎂和鈉）的形態，添加到食物作增味劑，提升食物的鮮味，當中穀氨酸鈉（monosodium glutamate，MSG）被稱為味精。如果預先包裝食物添加了味精或其他增味劑，須於包裝上的成分表列明其名稱或國際編碼（穀氨酸鹽的編碼為620至6……