香腸健康陷阱零容忍！ 5款檢出PAHs、SEM

香腸向來深受大小朋友歡迎！滋味背後，大家不知不覺食了多少化學物質？本會檢測30款香腸樣本，3款含呋喃西林代謝物SEM，2款含多環芳香烴（PAHs）。雖然當中28款含高蛋白質，惟15款屬高脂及26款屬高鈉食物，長期進食可能會增加患高血壓的風險。

是次測試發現，雖然不同種類的香腸樣本均含豐富的蛋白質，但是逾8成半屬高鈉食物，半數樣本屬高脂食物，而樣本的總脂肪含量最多可相差5.5倍；另香腸屬於加工肉類，國際癌症研究機構於2015年把加工肉類歸類為「令人類致癌」（即第1組別物質）。現時國際上沒有進食加工肉類的安全水平，世衞建議人們應節制進食加工肉類，以減少患癌的風險。因此，消費者不宜經常進食香腸等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇非加工肉類、海鮮、蛋、乾焗原味果仁、乾豆和豆製品；這些食物的蛋白質含量亦普遍較加工肉類為高。
若決定購買香腸，在揀選產品時，可根據包裝上的產品描述、配料及營養標籤，盡量揀選較低脂及低鈉的產品，減低患上高血壓及心血管疾病的風險。
購買前應細心查看包裝是否完整，並留意食用期限，確保產品沒有過期。
購買後應根據包裝指示存放香腸，一般存放在4℃或以下的地方，開封後應盡快食用完畢。
烹調加工肉類時，應避免高溫的烹調方法例如煎炸、燒烤。