香肠健康陷阱零容忍！ 5款检出PAHs、SEM

香肠向来深受大小朋友欢迎！滋味背后，大家不知不觉食了多少化学物质？本会检测30款香肠样本，3款含呋喃西林代谢物SEM，2款含多环芳香烃（PAHs）。虽然当中28款含高蛋白质，惟15款属高脂及26款属高钠食物，长期进食可能会增加患高血压的风险。

是次测试发现，虽然不同种类的香肠样本均含丰富的蛋白质，但是逾8成半属高钠食物，半数样本属高脂食物，而样本的总脂肪含量最多可相差5.5倍；另香肠属于加工肉类，国际癌症研究机构于2015年把加工肉类归类为「令人类致癌」（即第1组别物质）。现时国际上没有进食加工肉类的安全水平，世卫建议人们应节制进食加工肉类，以减少患癌的风险。因此，消费者不宜经常进食香肠等加工肉类作为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择非加工肉类、海鲜、蛋、干焗原味果仁、干豆和豆制品；这些食物的蛋白质含量亦普遍较加工肉类为高。
若决定购买香肠，在拣选产品时，可根据包装上的产品描述、配料及营养标签，尽量拣选较低脂及低钠的产品，减低患上高血压及心血管疾病的风险。
购买前应细心查看包装是否完整，并留意食用期限，确保产品没有过期。
购买后应根据包装指示存放香肠，一般存放在4℃或以下的地方，开封后应尽快食用完毕。
烹调加工肉类时，应避免高温的烹调方法例如煎炸、烧烤。