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  • 2022.01
  • 543期

牛丸有豬肉？首測60款肉丸基因 小心高鈉高脂

肉丸配以湯粉麵、作為火鍋或燒烤材料是常見的食法。雖然牛丸、魚蛋等名稱好像已說明肉丸是以甚麼肉類製成，然而，當肉類製作成丸狀後，消費者已難憑其外貌和色澤等判斷實際是哪種肉類。有宗教信仰而需避免進食某種肉類的人士尤其要多加留意。是次檢測共60款不同類型肉丸樣本，部分檢不出其聲稱的肉類的基因。此外，營養檢測發現七成半樣本屬高鈉，更有部分檢出少量重金屬及防腐劑等，其安全度和營養價值不容忽視。

安全測試結果

重金屬

測試了各樣本的汞（mercury）及甲基汞（methylmercury）、鎘（cadmium）、鉛（lead）和無機砷（inorganic arsenic）的含量。全部樣本均沒有檢出無機砷。 

 

汞/甲基汞

汞是常見的海產污染物。6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞或甲基汞，檢出甲基汞含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」魚蛋（#36），達0.26毫克/公斤。由於本港的《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》訂明魚類的甲基汞限量，而魚蛋這類複合食物需了解食物的配料分量才可計算出適合的限量，因此，本會已將測試結果轉交食物安全中心跟進。