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  • 2022.01
  • 543期

牛丸有猪肉？首测60款肉丸基因 小心高钠高脂

肉丸配以汤粉面、作为火锅或烧烤材料是常见的食法。虽然牛丸、鱼蛋等名称好像已说明肉丸是以甚么肉类制成，然而，当肉类制作成丸状后，消费者已难凭其外貌和色泽等判断实际是哪种肉类。有宗教信仰而需避免进食某种肉类的人士尤其要多加留意。是次检测共60款不同类型肉丸样本，部分检不出其声称的肉类的基因。此外，营养检测发现七成半样本属高钠，更有部分检出少量重金属及防腐剂等，其安全度和营养价值不容忽视。

安全测试结果

重金属

测试了各样本的汞（mercury）及甲基汞（methylmercury）、镉（cadmium）、铅（lead）和无机砷（inorganic arsenic）的含量。全部样本均没有检出无机砷。 

 

汞/甲基汞

汞是常见的海产污染物。6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞或甲基汞，检出甲基汞含量最高的样本是「德昌鱼蛋粉」鱼蛋（#36），达0.26毫克/公斤。由于本港的《食物搀杂（金属杂质含量）规例》订明鱼类的甲基汞限量，而鱼蛋这类复合食物需了解食物的配料分量才可计算出适合的限量，因此，本会已将测试结果转交食物安全中心跟进。