牛丸有猪肉？首测60款肉丸基因 小心高钠高脂

测试结果

基因测试

多年前曾有传媒报导，有食肆售卖的牛丸没有牛的成分。此外，亦有人基于宗教原因而需要避免进食含某些肉类的食物，例如伊斯兰教徒不吃猪肉。因此，是次测试按肉丸的种类检测样本是否含有相关的动物基因。须注意，基因测试所得的百分比为检出各分类内相关动物的基因所占比例，未必与制作肉丸时所使用的肉量比例相等。而如果样本含有其分类以外动物的基因，是次测试亦未能包括在内。 

牛丸

全部20款牛丸样本都检出牛的基因，其中3款牛肉丸样本及4款牛筋丸样本，牛占的肉类动物基因比例为100%，这7款样本的每100克售价普遍较高，由$15.0至$28.4。另有7款牛肉丸样本及1款牛筋丸样本检出牛占的肉类动物基因比例低于50%，这8款样本的每100克售价普遍较低，由$6.2至$18.0，其余检出的肉类动物基因来自猪和鸡。牛基因比例最低的样本为「权记云吞面」特级牛丸（#7），牛基因比例只有……