如果你平日多使用胶镬铲下厨，使用不当的话，随时令胶镬铲热熔或变形，甚至释出杂质或有害毒物质！即看以下关于胶镬铲3大必须注意事项：
释出的杂质或影响肝肾甚或致癌
以胶镬铲烹煮、翻炒或搅拌食物，在加热情况下，又或是接触酸性、含酒精及油腻食物时间太长，可能会释出以下杂质和化学物，并迁移至烹调中的食物，人体摄入后可能有健康风险：
- 未完全聚合的尼龙单体：若胶镬铲是尼龙制，可能会释出己内酰胺或己二胺，若大量摄入有机会刺激皮肤、眼睛及呼吸系统，并对呼吸系统、肝或肾脏有不良影响；
- 化学物质：像初级芳香胺（少数可能会致癌），或其他添加剂（稳定剂、着色剂等）、降解物等
所以选择通过测试，杂质释出量不超出国际标准的胶镬铲非常重要！
热油浸或加速老化
虽然胶镬铲很多时会附有中、英文告示，提醒你「切勿将此产品停放热锅上」，但我们往往会在使用前移除该告示，然后就忘记了如此重要的提示，结果在烹调食物时，把胶镬铲放置在煮食器里，油浸胶镬铲，结果随时出现热熔变形和起泡情况，甚至会释放有害物质。所以注意勿把胶铲头浸泡在热油中过久，以免产品损坏或加速老化。
胶镬铲以外的选择
假如真的需要油炸或在加热过程中长时间搅拌食物，又可以怎办？考虑使用木制或竹制厨具吧！木制或竹制的镬铲也可制成不利的边角，于翻炒餸菜时不易刮损易洁镬的涂层。而木或竹镬铲更属于可再生天然物料，比塑胶环保！
使用木、竹镬铲注意事项
不过在转用木或竹镬铲前，你亦需要注意它们有以下的特性：
- 灵活度：木、竹镬铲的铲头除了一般比胶镬铲厚，手柄亦较直和硬实，用起上来灵活度可能扣少少分；
- 变色：若铲头时常接触热油、有色的食物或酱汁，用久了会变深色；
- 冷缩热胀：铲头可能会裂开，而裂开位置若沾上食物或较难清洗；
- 小心发霉：木或竹镬铲吸水后较难晾干，潮湿天气下容易发霉，所以使用后记紧要抹干及放在干爽的地方，以免受潮
消委会早前进行了测试，检测坊间17款中式胶镬铲。想知道哪款评分最高，用起上来较安全，马上click入【523期《选择》月刊 半数胶镬铲杂质释出量超标 1款热熔变形】阅览详细报告！
