如果你平日多使用膠鑊鏟下廚，使用不當的話，隨時令膠鑊鏟熱熔或變形，甚至釋出雜質或有害毒物質！即看以下關於膠鑊鏟3大必須注意事項：
釋出的雜質或影響肝腎甚或致癌
以膠鑊鏟烹煮、翻炒或攪拌食物，在加熱情況下，又或是接觸酸性、含酒精及油膩食物時間太長，可能會釋出以下雜質和化學物，並遷移至烹調中的食物，人體攝入後可能有健康風險：
- 未完全聚合的尼龍單體：若膠鑊鏟是尼龍製，可能會釋出己內酰胺或己二胺，若大量攝入有機會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統，並對呼吸系統、肝或腎臟有不良影響；
- 化學物質：像初級芳香胺（少數可能會致癌），或其他添加劑（穩定劑、着色劑等）、降解物等
所以選擇通過測試，雜質釋出量不超出國際標準的膠鑊鏟非常重要！
熱油浸或加速老化
雖然膠鑊鏟很多時會附有中、英文告示，提醒你「切勿將此產品停放熱鍋上」，但我們往往會在使用前移除該告示，然後就忘記了如此重要的提示，結果在烹調食物時，把膠鑊鏟放置在煮食器裏，油浸膠鑊鏟，結果隨時出現熱熔變形和起泡情況，甚至會釋放有害物質。所以注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。
膠鑊鏟以外的選擇
假如真的需要油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，又可以怎辦？考慮使用木製或竹製廚具吧！木製或竹製的鑊鏟也可製成不利的邊角，於翻炒餸菜時不易刮損易潔鑊的塗層。而木或竹鑊鏟更屬於可再生天然物料，比塑膠環保！
使用木、竹鑊鏟注意事項
不過在轉用木或竹鑊鏟前，你亦需要注意它們有以下的特性：
- 靈活度：木、竹鑊鏟的鏟頭除了一般比膠鑊鏟厚，手柄亦較直和硬實，用起上來靈活度可能扣少少分；
- 變色：若鏟頭時常接觸熱油、有色的食物或醬汁，用久了會變深色；
- 冷縮熱脹：鏟頭可能會裂開，而裂開位置若沾上食物或較難清洗；
- 小心發霉：木或竹鑊鏟吸水後較難晾乾，潮濕天氣下容易發霉，所以使用後記緊要抹乾及放在乾爽的地方，以免受潮
消委會早前進行了測試，檢測坊間17款中式膠鑊鏟。想知道哪款評分最高，用起上來較安全，馬上click入【523期《選擇》月刊 半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】閱覽詳細報告！
