都是把水煲滚，为何那么难分？
市面上有各式各样的热水器，在认识各个型号的好坏前，先让我们学懂不同种类的分别吧！
电水煲：以较大功率发热线把冷水加热至沸腾。每次使用时都需要先倒入清水，然后等待煲滚，一般来说容量较少。
电热水瓶：电热水瓶亦即是不少人家中备用热水的选择。倒入清水或移除，然后电热水瓶就会把水煲滚及保温，不少型号更能调节储水温度。
即热式热水机：这款水机近年越来越普及。直接连接自来水喉管，再以内置滤芯过滤自来水，然后即时加热；不过定时选购、更换滤芯也不是这么方便。
桶装饮水机：也就是办公室常见的水机，个别较细小型号针对家居用户。好处在于能够即时斟出热水，但就需要定期订购桶装水和换水。
电水煲
轻便小巧电水煲独享热饮无烦恼
认识过不同款式的热水机后，让我们来看看「蜗居」之选－电水煲吧。电水煲体积小巧、易于收藏，占用的空间不多，所以深受居住环境有限的香港人欢迎。
普遍来说，电水煲每次能够煲热大约250毫升至1.8升的热水；不论是冲茶、咖啡，还是冲泡杯面，对于一般家庭来说绝对绰绰有余。不过，用家亦需要注意各个电水煲的额定功率，愈大功率煲水愈快。本会在早前进行的电热水煲测试中发现，有个别设有保温功能型号的耗电量「爆灯」－单单使用保温功能，用家一年便得额外花上接近$700电费；相较三人家庭每年平均电费$3300来说，已经是一笔不少的开支。用户应放入需要使用的冷水份量，不宜多放。
水有「怪味」？简单清洁可去除
可是部分电水煲或未能将水煲至沸腾（100°C）。当水中含有微生物或其他污染物，就未必可以在煲水的过程中消灭。所以如果你的电水煲是不能将水加热至沸点，最好还是使用蒸馏水或是冻滚水，确保水的质素是可以安心饮用......等等，把水煲得滚烫就代表安全？那么水中偶尔出现的金属味道，又是怎么一回事？
其实水里面会出现金属味道，大多来自食水中的锑、铜、锰、铁、铅、锌，或是来自电水煲内生锈的金属组件；不过本会检测后，未有发现任何经各个样本加热后的水中，有金属含量超标的问题。要去除水中的金属味，可以在首次使用电水煲前，先重复倒入清水加热，彻底清洁水煲；又或者倒入已经隔渣、稀释的柠檬汁或白醋，并浸泡一段时间，以去除异味。
想详细了解电水煲的拣选攻略，以及哪一款电水煲竟然如此耗电，立即前往【444期《选择》月刊： 电水煲加热快慢差别大】一探究竟！
电热水瓶
电热水瓶功能齐全热水需求一应俱全
电热水瓶可以说是不少家庭必备的电器，因为电热水瓶不但相对电水煲的容量大得多，而且功能齐备，能够满足不同的需要。不过看着「真空保温」、「自动加热」、「手动泵水」等等的功能，是否有点一头雾水？让我们来一一剖析各个功能的好坏，助你拣选最适合你日常生活的款式！
全部电热水瓶都具备保温功能，分别在于是否使用真空技术保温。
真空保温的原理与便携式真空保温壶相似，都是透过减少水箱内的空气含量以减慢热能流失；相较以电力开启发热系统保持热水瓶内的温度，热水瓶表面温度如上图所示比较低，所以对用家，特别是有小孩、老人家的家庭来说比较安全。另外，因为真空保温的型号需要的电力大大减少，能够为用户节省电费，同时实践可持续生活模式。
使用安全 方便兼宁静
电热水瓶加热的时候声量更比即热式热水机安静。有些电热水瓶更有除氯功能，能够将自来水中消毒用的氯气去除，让用家能够更安心饮用。
另外，如何提取热水亦是不少人会着重的功能。市面上常见的出水方式包括：电泵出水、手动泵水，以及碰杯出水。三种出水方法都有安全锁设计去防止热水意外流出，可减低烫伤等的危险：电泵出水设有电子锁，并会自动于出水后指定时间内重新锁上；碰杯出水则需要用家以杯子的边缘推动出水阀，但不少都没有任何安全锁；手动泵水掣则多设于顶盖，个别需要拨开锁扣才能按下水泵。
其实使用电热水瓶并无巧妙之处，不过也记得每晚都要把水箱内剩余的水倒掉，亦避免重复加热。另外，当热水沸腾的时候，蒸气会从电热水瓶上的排气孔排出，此时切勿把身体任何部位放近，以免灼伤。最后，电热水瓶顾名思义还是加热清水就好了，不要把其他液体倒入水箱加热，免生危险或损毁电器。
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即热式热水机
随时候命悭电之选即热式热水机
什么？你说要斟水、换水还是太麻烦，你的梦想是希望水龙头直接能供应热水？放心！即热式热水机就能让你梦想成真。
即热式热水机有一个容量中规中矩的水箱。注入清水后，机内的滤水器会把水喉水过滤，然后加热，用家就能随时享用洁净的热水或温水。而且即热式热水机不会不断加热或保温，而是当用家按下出水键才开始加热。但不要以为这样定必需要花上很长时间才有热水，基本上10秒内必定能源源流出；亦因如此，即热式热水机的备用耗电量非常少，甚至在待机的情况下完全不耗电。同时，因为即热式热水机是于使用时才加热，因此能够轻易调较出水的温度，无论茶、咖啡、开奶，还是杯面都能用最适当的水温冲煮。
顺带一提，即热式热水机的滤芯需要定期更换，某些型号可能会有更换提示灯，否则就需要用家自行根据指示，定时更换，因此有机会带来些微不便。但总括而言，即热式热水机的方便程度以及耗电量都颇出众，正打算更换热水机的你，不妨参考【474期《选择月刊》：即热水机按量制热水 省电程度高】。
保温杯
保温杯平分秋色勿以价钱论英雄
在家中还有源源不绝的热水，或是躲在被窝感觉也很不错；但在外面，寒风凛凛，想来一杯暖入心扉的饮品就唯有靠保温杯。
不锈钢保温杯大多数都是以真空夹层来保温，透过真空将热力传导及对流的机会减到最低。当然，保温杯也是讲求方便，市面上的款式大致可以分为两类，一是扭盖式，扭开后盖子和樽身会分离；二是弹盖式，也就是按下按钮，然后盖子会打开的款式。两个款式都会备有橡胶圈以达致密封的效果，选购时亦能注意橡胶圈是否稳固地系在盖子上，同时亦方便拆除，好让日后定时清洗；另外，橡胶圈不要长时间浸泡在热水之中，以免老化变硬。
如果想保温杯的保温效果更加持久，可以在倒入冻、热饮前，先以少量冰水或沸水预冷或预热；也要记住不要长时间盛载浓茶、咖啡等味道、颜色深邃的饮料，更不能盛载有气碳酸饮品免生危险，也不要装奶类产品、酸性饮品以免饮品容易变坏。
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