都是把水煲滾，為何那麼難分？
市面上有各式各樣的熱水器，在認識各個型號的好壞前，先讓我們學懂不同種類的分別吧！
電水煲：以較大功率發熱線把冷水加熱至沸騰。每次使用時都需要先倒入清水，然後等待煲滾，一般來說容量較少。
電熱水瓶：電熱水瓶亦即是不少人家中備用熱水的選擇。倒入清水或移除，然後電熱水瓶就會把水煲滾及保溫，不少型號更能調節儲水溫度。
即熱式熱水機：這款水機近年越來越普及。直接連接自來水喉管，再以內置濾芯過濾自來水，然後即時加熱；不過定時選購、更換濾芯也不是這麼方便。
桶裝飲水機：也就是辦公室常見的水機，個別較細小型號針對家居用戶。好處在於能夠即時斟出熱水，但就需要定期訂購桶裝水和換水。
電水煲
輕便小巧電水煲獨享熱飲無煩惱
認識過不同款式的熱水機後，讓我們來看看「蝸居」之選－電水煲吧。電水煲體積小巧、易於收藏，佔用的空間不多，所以深受居住環境有限的香港人歡迎。
普遍來說，電水煲每次能夠煲熱大約250毫升至1.8升的熱水；不論是沖茶、咖啡，還是沖泡杯麵，對於一般家庭來說絕對綽綽有餘。不過，用家亦需要注意各個電水煲的額定功率，愈大功率煲水愈快。本會在早前進行的電熱水煲測試中發現，有個別設有保溫功能型號的耗電量「爆燈」－單單使用保溫功能，用家一年便得額外花上接近$700電費；相較三人家庭每年平均電費$3300來說，已經是一筆不少的開支。用戶應放入需要使用的冷水份量，不宜多放。
水有「怪味」？簡單清潔可去除
可是部分電水煲或未能將水煲至沸騰（100°C）。當水中含有微生物或其他污染物，就未必可以在煲水的過程中消滅。所以如果你的電水煲是不能將水加熱至沸點，最好還是使用蒸餾水或是凍滾水，確保水的質素是可以安心飲用......等等，把水煲得滾燙就代表安全？那麼水中偶爾出現的金屬味道，又是怎麼一回事？
其實水裡面會出現金屬味道，大多來自食水中的銻、銅、錳、鐵、鉛、鋅，或是來自電水煲內生鏽的金屬組件；不過本會檢測後，未有發現任何經各個樣本加熱後的水中，有金屬含量超標的問題。要去除水中的金屬味，可以在首次使用電水煲前，先重複倒入清水加熱，徹底清潔水煲；又或者倒入已經隔渣、稀釋的檸檬汁或白醋，並浸泡一段時間，以去除異味。
想詳細了解電水煲的揀選攻略，以及哪一款電水煲竟然如此耗電，立即前往【444期《選擇》月刊： 電水煲加熱快慢差別大】一探究竟！
電熱水瓶
電熱水瓶功能齊全熱水需求一應俱全
電熱水瓶可以說是不少家庭必備的電器，因為電熱水瓶不但相對電水煲的容量大得多，而且功能齊備，能夠滿足不同的需要。不過看著「真空保溫」、「自動加熱」、「手動泵水」等等的功能，是否有點一頭霧水？讓我們來一一剖析各個功能的好壞，助你揀選最適合你日常生活的款式！
全部電熱水瓶都具備保溫功能，分別在於是否使用真空技術保溫。
真空保溫的原理與便攜式真空保溫壺相似，都是透過減少水箱內的空氣含量以減慢熱能流失；相較以電力開啟發熱系統保持熱水瓶內的溫度，熱水瓶表面溫度如上圖所示比較低，所以對用家，特別是有小孩、老人家的家庭來說比較安全。另外，因為真空保溫的型號需要的電力大大減少，能夠為用戶節省電費，同時實踐可持續生活模式。
使用安全 方便兼寧靜
電熱水瓶加熱的時候聲量更比即熱式熱水機安靜。有些電熱水瓶更有除氯功能，能夠將自來水中消毒用的氯氣去除，讓用家能夠更安心飲用。
另外，如何提取熱水亦是不少人會著重的功能。市面上常見的出水方式包括：電泵出水、手動泵水，以及碰杯出水。三種出水方法都有安全鎖設計去防止熱水意外流出，可減低燙傷等的危險：電泵出水設有電子鎖，並會自動於出水後指定時間內重新鎖上；碰杯出水則需要用家以杯子的邊緣推動出水閥，但不少都沒有任何安全鎖；手動泵水掣則多設於頂蓋，個別需要撥開鎖扣才能按下水泵。
其實使用電熱水瓶並無巧妙之處，不過也記得每晚都要把水箱內剩餘的水倒掉，亦避免重覆加熱。另外，當熱水沸騰的時候，蒸氣會從電熱水瓶上的排氣孔排出，此時切勿把身體任何部位放近，以免灼傷。最後，電熱水瓶顧名思義還是加熱清水就好了，不要把其他液體倒入水箱加熱，免生危險或損毀電器。
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即熱式熱水機
隨時候命慳電之選即熱式熱水機
什麼？你說要斟水、換水還是太麻煩，你的夢想是希望水龍頭直接能供應熱水？放心！即熱式熱水機就能讓你夢想成真。
即熱式熱水機有一個容量中規中矩的水箱。注入清水後，機內的濾水器會把水喉水過濾，然後加熱，用家就能隨時享用潔淨的熱水或溫水。而且即熱式熱水機不會不斷加熱或保溫，而是當用家按下出水鍵才開始加熱。但不要以為這樣定必需要花上很長時間才有熱水，基本上10秒內必定能源源流出；亦因如此，即熱式熱水機的備用耗電量非常少，甚至在待機的情況下完全不耗電。同時，因為即熱式熱水機是於使用時才加熱，因此能夠輕易調較出水的溫度，無論茶、咖啡、開奶，還是杯麵都能用最適當的水溫沖煮。
順帶一提，即熱式熱水機的濾芯需要定期更換，某些型號可能會有更換提示燈，否則就需要用家自行根據指示，定時更換，因此有機會帶來些微不便。但總括而言，即熱式熱水機的方便程度以及耗電量都頗出眾，正打算更換熱水機的你，不妨參考【474期《選擇月刊》：即熱水機按量製熱水 省電程度高】。
保溫杯
保溫杯平分秋色勿以價錢論英雄
在家中還有源源不絕的熱水，或是躲在被窩感覺也很不錯；但在外面，寒風凜凜，想來一杯暖入心扉的飲品就唯有靠保溫杯。
不銹鋼保溫杯大多數都是以真空夾層來保溫，透過真空將熱力傳導及對流的機會減到最低。當然，保溫杯也是講求方便，市面上的款式大致可以分為兩類，一是扭蓋式，扭開後蓋子和樽身會分離；二是彈蓋式，也就是按下按鈕，然後蓋子會打開的款式。兩個款式都會備有橡膠圈以達致密封的效果，選購時亦能注意橡膠圈是否穩固地繫在蓋子上，同時亦方便拆除，好讓日後定時清洗；另外，橡膠圈不要長時間浸泡在熱水之中，以免老化變硬。
如果想保溫杯的保溫效果更加持久，可以在倒入凍、熱飲前，先以少量冰水或沸水預冷或預熱；也要記住不要長時間盛載濃茶、咖啡等味道、顏色深邃的飲料，更不能盛載有氣碳酸飲品免生危險，也不要裝奶類產品、酸性飲品以免飲品容易變壞。
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