《4大麵包塗抹醬 健康、邪惡大比拼﹗》

比拼賽果

比蛋白質：花生醬、芝麻醬勝

蛋白質可建立肌肉、修復細胞和組織。根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的報告，花生醬和芝麻醬樣本平均每100克分別含22.5克和17克蛋白質，同屬「高蛋白質」食物。

相反，果醬和牛油的蛋白質含量則偏低，樣本平均每100克分別只含0.37克和0.85克蛋白質。

比脂肪：果醬勝

脂肪提供熱量及身體必需的脂肪酸，可以幫助身體吸收脂溶性維他命，但進食過量卻會引致肥胖。過量攝取飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。反式脂肪酸則會增加體內壞膽固醇的水平，同時降低好膽固醇的水平，對身體的影響比飽和脂肪酸更大，長期攝入大量反式脂肪酸，有機會增加心血管疾病的風險。此外，單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸雖然能降低血液中的壞膽固醇水平，並有助減低患心血管疾病的風險，然而過量進食同樣會引致肥胖。

據美國農業部食品資料中心，果醬的總脂肪平均含量為0.07克，屬於「不含脂肪」食物。相反，測試發現，花生醬、芝麻醬及牛油都屬於「高脂」食物。據測試結果及美國農業部食品資料中心的報告，以樣本每100克計，牛油的總脂肪平均含量最高（83.0克），其次是芝麻醬（53.8克）及花生醬（45.7克）。牛油的脂肪主要是飽和脂肪（46.0克），而反式脂肪（3.5克）更是四款塗抹醬中最高。花生醬的脂肪主要是單元不飽和脂肪（23.7克）。芝麻醬的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪平均含量分布較平均，分別是19.9克及22.4克。

比膳食纖維：芝麻醬勝

增加攝取膳食纖維有助減低體脂，並與患上有和/或死於心血管疾病、二型糖尿病和癌症的風險下降有關。

據測試結果及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料，以樣本每100克計算，花生醬的膳食纖維平均含量分別為4.8克，屬於「膳食纖維來源」。而芝麻醬以樣本每100克計算，其膳食纖維平均含量為9.3克，屬於「高膳食纖維」食物。

相反，果醬雖然用水果製造，但其膳食纖維平均含量只有1.1克，不屬於「膳食纖維來源」。牛油樣本則完全不含膳食纖維。

比糖分：牛油、芝麻醬勝

過量攝取游離糖可能增加肥胖、患上糖尿病和蛀牙等疾病的風險。

據測試結果及美國農業部食品資料中心的報告，牛油和芝麻醬屬「無糖」食物；以樣本每100克計算，其糖平均含量分別是0.06克及0.49克。

花生醬的每100克糖平均含量是9.9克，不屬「高糖」、「低糖」和「無糖」食物。

相反，果醬屬「高糖」食物。雖然其總脂肪含量低，但糖含量卻是4款當中最高，樣本平均每100克含42.9克糖。

比鈉含量：果醬、芝麻醬勝

適量的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，但攝取過多的鈉卻可能會增加患上高血壓的風險，而高血壓若不及早診治可引致心臟病和中風等長期慢性疾病。

據測試結果及美國農業部食品資料中心的資料，以樣本每100克計，果醬樣本的鈉平均含量最低（32毫克），屬於「很低鈉（或鹽）」食物；其次是芝麻醬，其鈉含量為115毫克，屬於「低鈉（或鹽）」食物。

比維他命C：沒有勝出者

維他命C是水溶性維他命，有助於傷口癒合，維持關節健康及有助鐵質吸收以預防貧血。攝取不足可能導致壞血病（scurvy），牙肉腫脹出血和關節疼痛。

據測試結果及美國農業部食品資料中心的報告，只有果醬檢出維他命C。然而，樣本每100克維他命C平均含量只有5.5毫克，因此，並不屬於「維他命C來源」食物，其餘3款塗抹產品沒有檢出維他命C。

維他命E是脂溶性維他命，有抗氧化作用，能保護細胞膜免受自由基攻擊。

根據美國農業部食品資料中心的報告，以樣本每100克計，花生醬和牛油的維他命E平均含量分別是9.1α-生育酚當量毫克及2.32α-生育酚當量毫克，分別屬於「高維他命E」及「維他命E來源」食物。

少吃多滋味 均衡飲食更重要

雖然以上4大「醬」各有獨特風味及好處，不過還須緊記要減少攝取糖、鈉、飽和脂肪和反式脂肪的攝取，始終均衡飲食最為重要！建議每日應該進食最少兩份水果和三份蔬菜。