《4大面包涂抹酱 健康、邪恶大比拼！》

比拼赛果

比蛋白质：花生酱、芝麻酱胜

蛋白质可建立肌肉、修复细胞和组织。根据美国农业部辖下的营养素资料实验室的报告，花生酱和芝麻酱样本平均每100克分别含22.5克和17克蛋白质，同属「高蛋白质」食物。

相反，果酱和牛油的蛋白质含量则偏低，样本平均每100克分别只含0.37克和0.85克蛋白质。

比脂肪：果酱胜

脂肪提供热量及身体必需的脂肪酸，可以帮助身体吸收脂溶性维他命，但进食过量却会引致肥胖。过量摄取饱和脂肪酸会增加血液中的坏胆固醇，影响心脏健康。反式脂肪酸则会增加体内坏胆固醇的水平，同时降低好胆固醇的水平，对身体的影响比饱和脂肪酸更大，长期摄入大量反式脂肪酸，有机会增加心血管疾病的风险。此外，单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸虽然能降低血液中的坏胆固醇水平，并有助减低患心血管疾病的风险，然而过量进食同样会引致肥胖。

据美国农业部食品资料中心，果酱的总脂肪平均含量为0.07克，属于「不含脂肪」食物。相反，测试发现，花生酱、芝麻酱及牛油都属于「高脂」食物。据测试结果及美国农业部食品资料中心的报告，以样本每100克计，牛油的总脂肪平均含量最高（83.0克），其次是芝麻酱（53.8克）及花生酱（45.7克）。牛油的脂肪主要是饱和脂肪（46.0克），而反式脂肪（3.5克）更是四款涂抹酱中最高。花生酱的脂肪主要是单元不饱和脂肪（23.7克）。芝麻酱的单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪平均含量分布较平均，分别是19.9克及22.4克。

比膳食纤维：芝麻酱胜

增加摄取膳食纤维有助减低体脂，并与患上有和/或死于心血管疾病、二型糖尿病和癌症的风险下降有关。

据测试结果及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料，以样本每100克计算，花生酱的膳食纤维平均含量分别为4.8克，属于「膳食纤维来源」。而芝麻酱以样本每100克计算，其膳食纤维平均含量为9.3克，属于「高膳食纤维」食物。

相反，果酱虽然用水果制造，但其膳食纤维平均含量只有1.1克，不属于「膳食纤维来源」。牛油样本则完全不含膳食纤维。

比糖分：牛油、芝麻酱胜

过量摄取游离糖可能增加肥胖、患上糖尿病和蛀牙等疾病的风险。

据测试结果及美国农业部食品资料中心的报告，牛油和芝麻酱属「无糖」食物；以样本每100克计算，其糖平均含量分别是0.06克及0.49克。

花生酱的每100克糖平均含量是9.9克，不属「高糖」、「低糖」和「无糖」食物。

相反，果酱属「高糖」食物。虽然其总脂肪含量低，但糖含量却是4款当中最高，样本平均每100克含42.9克糖。

比钠含量：果酱、芝麻酱胜

适量的钠是维持人体机能正常运作的必需元素，但摄取过多的钠却可能会增加患上高血压的风险，而高血压若不及早诊治可引致心脏病和中风等长期慢性疾病。

据测试结果及美国农业部食品资料中心的资料，以样本每100克计，果酱样本的钠平均含量最低（32毫克），属于「很低钠（或盐）」食物；其次是芝麻酱，其钠含量为115毫克，属于「低钠（或盐）」食物。

比维他命C：没有胜出者

维他命C是水溶性维他命，有助于伤口愈合，维持关节健康及有助铁质吸收以预防贫血。摄取不足可能导致坏血病（scurvy），牙肉肿胀出血和关节疼痛。

据测试结果及美国农业部食品资料中心的报告，只有果酱检出维他命C。然而，样本每100克维他命C平均含量只有5.5毫克，因此，并不属于「维他命C来源」食物，其余3款涂抹产品没有检出维他命C。

维他命E是脂溶性维他命，有抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基攻击。

根据美国农业部食品资料中心的报告，以样本每100克计，花生酱和牛油的维他命E平均含量分别是9.1α-生育酚当量毫克及2.32α-生育酚当量毫克，分别属于「高维他命E」及「维他命E来源」食物。

少吃多滋味 均衡饮食更重要

虽然以上4大「酱」各有独特风味及好处，不过还须紧记要减少摄取糖、钠、饱和脂肪和反式脂肪的摄取，始终均衡饮食最为重要！建议每日应该进食最少两份水果和三份蔬菜。