《臘腸煲仔飯美味背後的真相》

3大真相

真相1： 臘腸除了高脂、高鈉，原來還高糖！

臘腸屬高脂和高鈉食物或在預期之內。然而，不少消費者可能沒有為意臘腸亦存在高糖陷阱。消委會曾測試市面多款臘腸，發現大多屬高糖食物，因其製作過程會加入糖作調味。詳細報告，請參閱【566期《選擇》月刊 臘腸逾8成脂、鈉、糖 「3高」 部分含禁用染色料、塑化劑超標】。

真相2： 「瘦」腸也高脂！

想選購較健康的臘腸，消費者很多時會被「瘦」的宣稱吸引，不過，消委會測試的瘦臘腸樣本同樣是高脂食物。消費者宜熟讀食安中心的「購物卡」，比對產品的食物標籤才選購。

真相3：加工肉類致癌！

加工肉類早已被國際癌症研究機構（IARC）歸類為「令人類致癌」。除了臘腸，亦包括消委會曾測試過的香腸、肉乾、肉鬆火腿、午餐肉等。為健康著想，應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險。

臘腸煲仔飯能提供多少能量？

假設一煲有2條臘腸、2碗飯、一小碟醬油，此分量已佔一個成年人全日所需能量和總脂肪約一半。可想而知，如沒有留意進食分量，會容易引致肥胖或其他相關疾病。

食用臘腸小貼士

1. 注意均衡營養，不宜進食太多。
2. 臘腸含有硝酸鹽/亞硝酸鹽，幼兒不宜多吃。
3. 臘腸應儲存在雪櫃。
4. 烹煮前，除去連接臘腸繩的部分，減少攝入染色料的機會。