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  • 2024.04
  • 570期

首测啤酒
饮1罐1碗饭热量? 晕呕皆因生物胺?

啤酒是历史最悠久、普及范围最广的酒精饮料之一。日常交际应酬或庆祝活动中，亦是常见的饮品。本会首次测试30款预先包装罐装或支装啤酒，饮用1罐/支可能已经摄入超过200千卡的能量，接近1碗白饭所含的能量。测试发现6款样本酒精含量和标示差异颇大，1款样本检出霉菌毒素DON，另外2款样本检出的生物胺（用作衡量酒精饮品质量、安全性和卫生的指标之一）含量较高。消费者应注意啤酒也要轻尝浅酌，以免因摄入过量酒精，而增加患上糖尿病及其他慢性疾病的风险。

测试样本及项目

测试样本

是次测试涵盖30款预先包装罐装或支装啤酒样本，主要购自超级市场、百货公司及零售店，每罐或每支价钱由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升。样本标示的酒精含量由3%至8.0%。

测试项目

是次测试主要涵盖3个部分，样本的营养价值（nutritional values）、安全和品质测试：

  • 营养素测试包括检测样本中的酒精、蛋白质、糖含量等，另以检测所得去计算样本所含的碳水化合物和能量（即热量）。
  • 安全测试包括化学测试（霉菌毒素和生物胺（biogenic amines）含量）和微生物测试。
  • 品质测试的2个主要项目有二氧化碳（carbon dioxide）和有机酸（organic acids）含量。