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细味绿茶
从香气、属性寻找「你杯茶」

细味绿茶
从香气、属性寻找「你杯茶」

港人近年注重养生,具瘦身、抗氧化等多种功效的绿茶自然备受青睐,而日式绿茶在香港亦十分普及。本文将从营养学和中医学角度出发,探讨饮用绿茶的宜忌,并介绍日式绿茶的类别和特色,帮助消费者作出合乎自身喜好的选择。

学懂绿茶

绿茶为未经发酵的茶,意思是茶叶经采收后马上被加热杀菁。杀菁为制茶工序之一,可去除茶叶的草青气、使茶菁脱水变软,以及破坏茶叶中的酶(enzyme),从而阻止其继续发酵。杀菁主要有「炒青」和「蒸青」两种方法,前者把茶叶放到锅中炒制,多用于中式绿茶;后者以蒸气把茶叶加热,常见于日式绿茶。