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  • 2023.03
  • 557期

细味绿茶
从香气、属性寻找「你杯茶」

细味绿茶 从香气、属性寻找「你杯茶」

港人近年注重养生，具瘦身、抗氧化等多种功效的绿茶自然备受青睐，而日式绿茶在香港亦十分普及。本文将从营养学和中医学角度出发，探讨饮用绿茶的宜忌，并介绍日式绿茶的类别和特色，帮助消费者作出合乎自身喜好的选择。

冲泡绿茶有法

水温一般需为80℃以下

由于带甘甜味道的茶胺酸可在低温下释出，而具苦涩味的儿茶素和咖啡因则会在高温环境中被释放，因此制作绿茶时不宜用刚烧开的沸水沏茶，否则茶汤会变得过苦。日本江户千家茶道教授伍伟发先生建议，除非是冲泡茎茶等质地较硬的茶叶，否则一般而言，宜用70℃至80℃的水冲泡绿茶。至于茶芽较为幼嫩的玉露茶，则可以用约50℃的水沏茶。