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  • 2023.03
  • 557期

細味綠茶
從香氣、屬性尋找「你杯茶」

細味綠茶 從香氣、屬性尋找「你杯茶」

港人近年注重養生，具瘦身、抗氧化等多種功效的綠茶自然備受青睞，而日式綠茶在香港亦十分普及。本文將從營養學和中醫學角度出發，探討飲用綠茶的宜忌，並介紹日式綠茶的類別和特色，幫助消費者作出合乎自身喜好的選擇。

沖泡綠茶有法

水溫一般需為80℃以下

由於帶甘甜味道的茶胺酸可在低溫下釋出，而具苦澀味的兒茶素和咖啡因則會在高溫環境中被釋放，因此製作綠茶時不宜用剛燒開的沸水沏茶，否則茶湯會變得過苦。日本江戶千家茶道教授伍偉發先生建議，除非是沖泡莖茶等質地較硬的茶葉，否則一般而言，宜用70℃至80℃的水沖泡綠茶。至於茶芽較為幼嫩的玉露茶，則可以用約50℃的水沏茶。